先日、
バーのクリームチーズを買う際に
脂肪分＆カロリーの少なめな方を
買ってみました。
今までも、
ベーグル用に買っている
ホイップされたクリムチーズは
低脂肪のものを買ったことがありましたが、
固形のものは買ったことがなくて。
しかし、
帰宅してよく見てみると
「ヌシャテルチーズ」との表示が↓
クリームチーズの棚から取ったし、
間違えて違うチーズを買ったとは
考えにくいのだけど…。
そんなわけで調べてみると、
FDAが定めるクリームチーズの定義では
乳脂肪分を
33％以上含んでいなければならないそうで。
私が買った低脂肪をうたうチーズは
その条件を満たす乳脂肪分がないため、
アメリカではクリームチーズと
表すことができないという事実。
むしろ面白いのは、
ヌシャテルチーズに
クリームを足して作ったのが
クリームチーズの始まり
という説があるそうで。
スーパーマーケットの売り方から
クリームチーズがオリジナルで
低脂肪版クリームチーズが派生物
という印象だったけど
（多くはこのパターンだと思う）、
実は
低脂肪版が大昔（11世紀）からあるもので
クリームチーズが派生物の方だった。
食べた印象ですが、
（文献を読んだ印象に
だいぶ感化されているとは思いますが）
クリームチーズより
塩分が強く
チーズっぽさもやや強く
感じました。
総じて、
ヌシャテル、悪くないよ。