今年は久しぶりに6kgの梅を漬けました。まずは小田原の十郎梅を2kg、梅干しに。それでいいかな？と思っていたら近くのスーパーで綺麗な南高梅が激安だったので1kg追加。どちらも10%の塩梅。私にとってカビが出ないスレスレの塩加減です。さらに今年は新しいナイロン袋を使って菌をシャットアウト。好調に半月を過ぎました。わが家の梅干しは赤紫蘇を入れません。
スーパーには綺麗な青い藤五郎梅もあったのでこちらは梅酒に。黒糖を使ってコクを出しています。梅はもうシワシワになり始めました。これでおしまい、と思っていたら友達から連絡があり、ご実家の梅がたくさん採れたのでどお？というもの。ええ、いただきますとも、喜んで！見事に大きな「越の梅」を3kgも！しかも完全無農薬！
1kgは梅シロップ。奄美のきび砂糖とマンゴーりんご酢を使いました。
もう1kgは梅酒。こちらはスタンダードに氷砂糖とホワイトリカーで。
最後の1kgは追熟中です。完熟させてから発酵梅シロップにする予定。楽しみです。
ここ3年、実家の家族のことで手一杯で梅仕事には手をつけられませんでした。今年もまだ手が離れたわけではないけれど家にいる時間が増え、以前に漬けた梅干しも食べ尽くしてしまいそう。なにより一人暮らしの娘が毎日弁当に私の梅干しを入れていると聞き、それならばまた漬けましょう、となりました。梅の甘い香りが家中に漂うと幸せな気持ちになります。今出来ることを楽しみたいと思います。
