こじんまりとした素敵なお店 『トゥセイグランデ』
堤シェフが年内でお辞めになり
新しく来年にお店をオープンさせるという朗報を聞き
門出をお祝いしがてら
最後の堤シェフのトゥセイでのお料理を堪能したく
訪問させていただきました
駒沢といえば、Jaffaさん の庭
案内していただくのはもちろんです
お忙しい時間を割いてご一緒してくださいました
仲良し食いしん坊の ひーたん だけが泡でサルーテ
私とJaffaさんはこのあと仕事があります
じゃーーーん
前回の訪問でもこちらに圧倒され感動させられました
今回はパワーアップなんてもんじゃありません
ファイナル訪問にあわせて
きっと特別に特別な前菜盛り合わせに仕立ててくださいました
ランチでいただけるような内容とレヴェルではありません
もう、ため息が出るような素晴らしさ
そして絵心のある堤シェフならではのセンスが光るひと皿です
これは実際に頂いた方でなくてはお分かりにならない感動でしょう
パスタの最初はピチが出てまいりました
シェフ特製のご自慢ピチ
合わせたソースがまた絶品です
トマトソースとにんにくふんだんの濃厚なソースに
絶妙なオリーブオイルが華を添えます
Jaffaさんも唸っていました
パスタ２品目がまた凄かった
こんなパスタ、なかなかいただけない、というか
堤シェフの感性でなければ作り出せないでしょう
トルテッリという帽子のようなパスタの中には
リコッタチーズと栗がほっこり入っています
バルサミコを利かせたパルミジャーノソースに
これまた先程とは違う絶妙なオリーブオイル
トリュフで香りを一気に立たせます
あぁ…もう一度いただきたい、今すぐにでも(笑)
芸術的な一品でございました
すっかり満足した私たちのもとに
素晴らしいデザートが現れました
フォンダンショコラとモンテビアンコのダブルパンチです
いずれも甲乙つけがたいクオリティに感動
フォンダンの上にはラムレーズンのアイスクリームが
そして中から溶け出す熱いソースがたまりません
モンテビアンコの栗のペーストは非常に美味しく
合わせたメレンゲの食感と甘さのバランスがお見事でした
最後はシェフを交えてティータイムとなりました
おいしいハーブティーを淹れてくださいました
お料理に込められたシェフの想いが熱く感じられる
本当に素晴らしいファイナルコースをいただきました
堤シェフは胃袋ではなくて、ハートを掴む天才です
イタリアンのみならず、フレンチ、和食と、多彩に学ばれ
多くの経験をされたシェフのお料理は非常に繊細、且つ
品格と大胆さを同時に感じることのできるお料理
その魅力に触れてしまうと、たちまち虜になってしまうでしょう
イタリアンという括りでは収まりきることのない
多彩で独自の世界を持つ堤シェフワールド
2月にオープン予定のお店でも
更なる新境地を開拓されることでしょう
必ず伺います
とても楽しみにしていますからね、シェフ
ごちそうさまでした
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