過去にも何度かレヴューアップしておりますので
もう訪問しても書いてはおりませんでしたが
久しぶりに楽しい時間でしたし
ご主人ともひと時お話させていただけたので
銀座の和食「うち山」
変わらぬ名店ぶりをご紹介したいと思います
本日お付き合い頂きましたのは
横浜では
最も予約の取れないイタリアンとして有名な「カンブーザ」
で
バリスタ兼カメリエーレとしてご活躍されております西くん
美味しい食事が約束されている時には
何か１杯だけでもいただきたいもの
美しいグラスに注がれた生ビールと
梅酒で乾杯からスタートです
いつものように、焼き胡麻豆腐
食感はこちらだけでいただけるものです
2品目はいろいろ変わりますが
本日は小松菜と油揚げの煮浸し
出汁が美味しいので、なにをいただいても美味しい
お昼の松花堂弁当です
季節によって彩りを変えます
お野菜とお魚を中心として愉しみます
お椀は鯛のお吸い物です
いよいよお食事
こちらがメインです
淡路産の鯛を使った鯛茶漬け
こちらの胡麻だれに撃ち抜かれてからはもう何年も虜のまま
美味しい鯛茶漬けは数々あれど
こちらの胡麻だれは私のドストライクなので
うち山以上の鯛茶漬けには巡り合っていません
胡麻だれは言うまでもなく最高ですが
鯛もこちらは特別です
トロッとコクがあって、丁寧に下処理を施されていますので
大変美味しくいただけます
最初はご飯に乗せてそのまま頂いて
最後の２切れだけ、お煎茶で茶漬けにします
いつもこの表現しかないのですが
「気絶しそうなくらい」好きです
カウンターのお席ではこのような光景を楽しみながら
いただけます
美しく、素晴らしい仕事ぶりです
客前に立って作業をすることの訓練や所作を
きちんと学んでいるのでしょうね
そしてキャリアの長い板前さんにおいては
言葉遣いから神経の配り方、振る舞いまで
高い緊張感を保たれています
カウンターに予約を入れなければ味わえない贅沢
私はこちらのお席が大好きです
デザートはいろいろ変わります
本日は玉露の豆乳プリン
「超茶葉！」と叫んでしまいましたw
豆腐を使わせたらなんでも美味しくしてしまう
参りました
最後はご主人の内山さんと
記念写真をご一緒させていただきました
お忙しいのにお外まで…ありがとうございます
ごちそうさまでした
また伺いますね
一緒にうち山を楽しんでくださった西くんのお店
カンブーザのレヴューも以前アップしております
→ クリックして
とても素敵なお店ですので
ぜひ、横浜を訪れる際には足を運ばれてみてくださいね
こちらもアップしておりますのでご覧ください