豚挽き肉の茶碗蒸し

こんにちは

ご覧いただきまして

ありがとうございます

ご飯作る度に目分量で作ってるため

レシピ記事中の調味料の量はだいたいそのくらいで書いてます

レシピ記載されているの組み合わせで、自分にとっておいしい味を調整して下さいね

ま〜た卵🥚です 

どんだけ卵好きなの？？  

えへへ 💦、 もしかしたら わたし 卵モンスター かも

もしかしたら 、香港遊び行ったら頼まないかな、

日本の中華料理行っても頼まないかな、

だーーーーて、日本もあるもん！

ごめんごめん、それは 私 の話し

小さい頃香港のすし屋行っても頼まなかったメニューです、だーーーーて、香港もあるもん！ 

今は必ずしめで食べるけどね

香港とは言っても、中国南部でもあるある家庭料理です

香港と日本の調理法は同じですけど、

違いは具と味付けは違うかな

それと、茶碗蒸しは香港の食卓に主菜の役割でもなるかな、レンゲですくって、熱々ご飯の上にのせで食べる

それと、茶碗蒸し器じゃなくては少し深みがある皿🥣ですね

香港の茶碗蒸しのバリエーションは日本にもたまに食堂や蕎麦屋にでる具なし茶碗蒸し🥚ももちろん

今日紹介するお肉の茶碗蒸しももちろん、他のもいろいろあります

他の茶碗蒸しはまた次回 miKa が食べたくなった時書きますね 、お楽しみにしててください🎶

💡 前回ミートソースライスの牛豚合い挽き肉余ったので、写真は合い挽き肉を使いました

💡 レシピは香港の家庭料理の豚挽き肉の茶碗蒸しです

材料 （1~2人前）

豚挽き肉  50g

溶き卵  2個

鶏ガラスープ  小さじ 2

水  160cc~200cc

ネギ （無可） 適量

豚挽き肉下味

醤油  小さじ2

日本酒  小さじ 2

砂糖  小さじ1

片栗粉  小さじ1

あって方がいい道具

蒸鍋、ザル、指2本以上深みがある皿

蒸鍋持ってない家庭は多いと思いますので、

蒸鍋の代わりを調べて見ました

蒸鍋持っていない方は

ここ  蒸鍋代用  ご参考してください

作り方

① 豚挽き肉を下味材料と混ぜて、10分くらい漬ける

② 温めたフライパンに油を入れて、① の豚挽き肉を炒める、色変わってきたら、火を止め、別の容器にのせて、粗熱を取る

③ 鶏ガラスープ、水、溶き卵、かき混ぜて、

皿に混ぜた卵液をザルなどでこす

④ ③ に ② の豚挽き肉を入れ、ネギの半分くらい散らし、ラップ や アルミホイルで蓋をして

⑤ 強火でお湯沸騰し、④をに蒸鍋に入れて、蓋をする、中弱火で様子を見ながら 12分〜15分くらい蒸す、

蒸してる間に2~3回くらい蓋を開く

④ 出来上り茶碗蒸しに残したネギを散らして完成

 卵と水の比例は 卵1 : 水2

 卵液火が通すぎても、豚挽き肉まだ生状態を防止するために、豚挽き肉必ず炒めてから、卵液と一緒に蒸す

 卵液をザルなどでこすことによって、よりふるふる柔らか茶碗蒸しなります

 鶏ガラスープがない場合は

水 + 塩 小さじ 1/2 + 醤油  少々 + 油3滴 くらい

 塩気足りない場合は、出来上がった茶碗蒸しに醤油を

少し前に載せたレシピ 、余ったミートソースがあれば

そのまま茶碗蒸しにもどーぞ

『ミートソースライス ･ オイスターソース篇』