今週のコラム
日の入りが遅くなってきましたね
まだまだ寒い日が続きますが
風邪予防・冷え予防に
しっかり栄養素を摂取していきましょう
先を見通すと言われる
蓮根
お正月料理に欠かせない食材です
蓮根は
泥の中で育ち
とても綺麗な花を咲かせます
花言葉は
「清らかな心」
「休養」「神聖」
とも言われます
仏教で使われるのは
これらの理由があるのかもしれませんね
蓮根には栄養素がたくさん
蓮根のレシピはたくさんあります
穴が空いていることから
見通しが良いと言われ
お正月の料理に使われる縁儀の良い食べ物ですが
泥の中に生息することから
世の中の暗闇の中でも
真っ白な心で見ることで
先の見通しが良い
ということだそうです
私たちは料理に
この穴を利用していました
食べ物として
身体に良い食べ方についてお話すると
実は
蓮根は縦に切って食べるほうが良いのです
縦に切って天麩羅などの
揚げ物や煮物にすることで
蚕のような糸
蜘蛛の巣のような糸状の食物繊維が口にまとわりつき
とっても不思議な感覚になります
そして
大切な食物繊維を
断絶せず食べることができます
蓮根は縦ぎりにして食べてみてください
菊芋
食物繊維シリーズ
このシーズンはなんといっても
「菊芋」
見た目は生姜のような
根菜ですが
食物繊維が豊富で
夏には黄色の花を咲かせます
カリウム・ナトリウムが豊富で
ビタミン・マグネシウムも豊富です
この時期に必ず食べてほしい
スーパーフード
効果
便秘・免疫力・美肌
食べ方
よく洗って薄くスライスして生でも食べられます
サラダに入れたり
お漬物にしたり
表面の皮にはフルボ酸も沢山あるので
剥かずにそのままがオススメ
栄養素を逃さず吸収してくれますよ
そして
軽く炒めたり
カレーパウダーや塩胡椒で味付けで
美味しくいただけます
食べすぎた日は
菊芋サラダで腸内環境を整えてみてください
今週も素敵な1週間をお過ごしください