天丼

タマネギをスライスする。
タマネギ党のおれであるが、仕上がったときには、
タマネギの存在は薄い方がいいので、
スライスも薄くする。できる限りでよい。

フライパンに水で薄めただしをはる。
だしは市販の液体だしでよい。
麺つゆも加えよう。
しょっぱくなりすぎてはいけないので、ほんのちょっとでいい。
作るのは一人前である。だから本当にほんのちょっと。

タマネギを投入。
先ほどのだしは、タマネギが漬かるくらいしか入っておらない。
であるからして、煮るような炒めるような、微妙な熱の通し方。
強火である。
植物の細胞を最初に強熱することによって壊すのである。
水分が蒸発する。すぐにお湯を加える。
炒める。水分がなくなる。すぐにお湯を加える。
をくりかえす。
タマネギは最初の半分くらいの量になるであろう。
麺つゆの色も加わって、美しいきつね色になる。

食べ残しの天ぷらを入れる。
エビ天が二本残っていた。ゴージャス！
ちくわ天も入れる。

お湯を加える。
衣がぶよぶよになる。
崩さないようにフライパンを動かす。

最後に天ぷらに向かって、溶き卵をたらす。
すぐに卵は固まりだす。半分生の状態でよい。火を止める。
ふたをして、ご飯をどんぶりによそう。

豪快にご飯の上にのせよう。
いい感じの半熟卵が、全体をまとめるのである。
ご飯を盛っている間に、
ちょうど良い火加減で卵に火が通る。


おやつに作ったのであるが、大変にうまかった。
晩ご飯が食べられなくなっちゃうわ。