ばあばのブログに
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本格的なビーフシチューも、簡単レシピで
の、レシピブログ版です
◎ビーフシチュー＝４人分
＜材料と下準備＞
☆牛肉（煮込み用）＝４００ｇ程度
☆牛肉下味調味料＝塩（小１）・コショウ（少々）・小麦粉（適量）
☆玉ねぎ＝１個（粗みじん切りに）
☆玉ねぎ炒め用＝油（大１）・水（適量）
☆トマト＝１個（種を取り除き、粗く刻む）
☆ニンニク＝１カケ（薄くスライス）
☆赤ワイン＝２００ｃｃ
☆煮込み用＝水（８００ｃｃ）・月桂樹の葉（２枚）
☆ドミグラスソース缶詰＝１缶（２８５ｇ）
☆味付け調味料＝塩（小1/2）・コショウ（少々）・砂糖（小１）
☆付け合わせ＝人参（半本を１ｃｍ幅の輪切りに）・じゃが芋（１個を８等分）・さやいんげん（５０ｇ程度ヘタを除いて、長さを半分に切る）
☆付け合わせ調味料＝水（２００ｃｃ）・塩（小1/2）・コショウ（少々）
☆炒め油＝大１
＜調理手順＞
①牛肉は、一口大にカットして、塩コショウで下味をつけ、よくもみこむ
②下味をつけた牛肉に、小麦粉をまぶしておく
③厚手の鍋に、油（大１）を入れ、熱し、玉ねぎを、弱めの中火で炒める
④あめ色になるまで、１５分程炒め、鍋の焦げは、水（少量）加えて、こそげとりながら、炒める
⑤約２０分程炒めたら、一旦火を止めておく（この作業が、味の決め手）
⑥フライパンを熱し、油（大１）を入れ、②の牛肉の全面を焼き付ける
⑦全面焼き色がついたら、赤ワイン（２００ｃｃ）を加え、煮立たせ、アルコール分を飛ばす
➡
⑧⑦を、⑤の鍋に入れ
⑨水（８００ｃｃ）を加え、煮立たせる
⑩よく、煮立たせ、真ん中に出てくるアクをすくい取っておく
⑪トマトと、月桂樹の葉（２枚）を加え煮て
⑫フタをして、弱火で、１時間ほど煮こむ
⑬ドミグラスソース缶詰を加えて混ぜ
⑭味付け調味料＝塩（小1/2）・コショウ（少々）・砂糖（小１）で、調味して、２０分程煮こめば、出来上がり！（煮込めば煮込むほど、本格的な味わいが楽しめます）
⑮煮込んでいる間に、付け合わせ野菜を用意する
⑯鍋に、水（２００ｃｃ）と塩（小1/2）と輪切り人参を入れ、火にかける
⑰煮立ったら、蓋をして、弱火で、５分ほど蒸し、じゃが芋を加え、さらに１０分程蒸す
⑱じゃが芋に爪楊枝を刺して、柔らかくなったのを、確認したら、インゲンを加え、３分程蒸す
⑲水分を切り、野菜の蒸し煮に、コショウ（少々）をふっておけば、出来上がり！
◎ほうれん草と長いもの粒マスタード炒め＝２人分
＜材料と下準備＞
☆ほうれん草＝１ワ（洗って、ザっと茹でて、３ｃｍ長さにカット）
☆長いも＝８ｃｍ程度（皮をむいて、１ｃｍ幅の半月切り）
☆ソーセージ＝２～３本（斜め切り）
☆粒マスタード＝大１～２（お好みで）
☆調味料＝塩コショウ（少々）
☆炒め油＝大１
＜調理手順＞
①フライパンを熱し、油（大１）を入れ、長芋とソーセージを入れ
②焼き色がつくまで、炒める
③端っこに寄せ、茹でたほうれん草を加え、炒め、塩コショウ（少々）をふっておく
④全体を炒め合わせ、粒マスタードを加え、全体を混ぜ合わせれば、出来上がり！
如何でしたか？
大変そうですか？
煮込んでいるだけなので
意外や意外！
簡単なんですよ～
時間が解決してくれる？（反時短レシピ）
煮込み料理の醍醐味です
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
