我ながら手前味噌で恐縮ですが…上出来のコーンワカメラーメン🍜
きょうは…ラーメン🍜の話題ではなく とろっ～とした半熟煮卵を使って 天ぷらに挑戦 !!
まずは冷蔵庫から生卵を取り出して常温に馴染ませる
常温に慣らしている間に…めんつゆ・昆布つゆ・料理酒・みりん・水でダシを作り
ひと煮立ちさせて料理酒のアルコールを飛ばす
真ん中の泡が なんだかハート♥️に見えない❓
たっぷり汗をかいたら茹で頃！
(季節によって常温に馴染ませる時間は違います)
常温に馴染ませることで熱湯との温度差を極力少なくしてひび割れを防ぐ
沸騰したら…お玉を使って 生卵を入れ 黄身が偏らないようにコロコロしながら茹でる
茹で時間は6分30秒
温度差が大きいとひび割れます
恋愛も同じく 相手との気持ちの温度差があると上手く行きにくいですよね
ちなみに…水から茹でると白身が固くなることがあります
冷ましたダシに入れて一晩浸けておく
一晩経過 ━━
うっすら色づいたのがわかるかなぁ
これを 水で溶いた天ぷら粉に通して パン粉を全体的にまぶす
温度計がないので感覚で… 熱いのでお玉に乗せながら揚げる
ちょっと失敗したけど…
外はカリカリで 中はとろっとろ！の半熟煮卵天ぷらの出来上がり
ラーメン🍜に入れてもいいかも！
