きのうの冷やし中華から…”麺繋がり“ の話しで…
先日 初めて行った小豆島で 自分用土産に「小豆島そうめん」を買った
初めてなので 何を買っていいのかわからず 観光案内所で…
”個人的に買って良かったお土産は？“ と聞いたところ…島外からというスタッフが”小豆島のそうめんは凄く美味しい“ というので それを買った
そもそもそうめんは…中国がまだ唐の時代で 日本は奈良時代
唐から入って来たお菓子「策餅(さくべい)」がそうめんのはじまりとか
「策餅」は…しんこもちという呼び方で今でも売っているとか
日本でのそうめん作りは…鎌倉時代から本格的にはじまったそうで 江戸時代になると 良質な小麦が作り出されるようになったとか
その頃になると…兵庫の「揖保乃糸」や奈良の「三輪素麺」といった名品が登場してくるとか
小豆島でのそうめんのはじまりは…今からおよそ400年前
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島民が大和国(今の奈良県) 三輪に立ち寄り そうめんの製造技術を学び それを島に持ち帰ったのがはじまりとか
農閑期に家族だけで手軽に生産できるとあって たちまち島内に広まったという
小豆島は…瀬戸内海の塩・良質な小麦と胡麻油の産地であることから…そうめん作りに適した環境だったとか
こうした背景があり 「揖保乃糸」や「三輪素麺」と並んで いつしか”日本三大そうめん“ に挙げられるまでになったという
中でも自慢は…オリーブそうめん！
オリーブの果汁を加え 麺を練り込んで作り 表面には…天然100％のエキストラバージンオリーブオイルを塗って仕上げたという
沸騰したお湯で2分30秒茹でて 流水で一気に全体を冷ます
金糸卵 (もどき) や細切りキュウリ・刻みネギに刻み海苔を盛り付けて出来あがり！
小豆島素麺の大きな特徴は…普通は麺の製造工程で菜種油を練り込むが…
天然100％の胡麻油を練り込んでいる
胡麻油を練り込むことで麺の酸化を抑えることが出来るとか
また…胡麻油を使っているので若干表面が黄色い特徴がある
一方オリーブそうめんは…先ほども書いたが
オリーブの果汁を練り込んでいるためか 心なしかオリーブの香りがし 爽やかなな味わいでのど越しもまろやか！小豆島素麺もオリーブそうめんも どちらも旨かった ‼️
名前わからないけど…小豆島の観光案内所のスタッフ ありがとうございました いいのを教えてもらえた
