会津は今、山の幸がたくさん採れる季節
地元民しか知らないような林道にまで最近では他県ナンバーの
があったりするので驚きです
春の山菜には、天ぷらで美味しいたらの芽やこしあぶら、こごみにうどにふきにわらびにうるいにぜんまいに…
もうたくさんの種類があります
これらはどれも山の香りがして独特の風味がありとても美味しいのですが、天然ものであるほどアクが強く繊維質も多くて消化に悪いものがほとんどなんです
一年前に僕が退院直前に栄養指導を受けた時、やはり山あいの会津であり山菜の季節でもあるという事で、ストーマになったばかりの僕はなおさら食べるのを我慢するように言われました
僕は山菜の中でも特に、天ぷらで食べるたらの芽とうどの味噌漬けとわらびの味噌汁が大好物
でもこれが要注意
「食べ過ぎ注意」なんだなぁ…
辛いなぁ…
