思いつくまま勝手気ままに（２８－５８）エネルギ－は水の流れと同じ

★エネルギ－とは・・学校で習いました

自分から先に出すもので　その量・質と見合う

エネルギ－が必ず自分に戻ってくる」が　しかし

「エネルギ－は同じ道を戻ってくるとは限らない」

★水の流れはどうでしょう・・

水は行く手に岩があれば　さけて流れるけど

いつの間にか　その岩を削り動かして流れます

水の流れを変えようとしたら　大きな岩を置く

水というのは　時には固く時にはやわらかい

　願望をかなえようとしても　行く手に大きな絶壁が

あれば　当然征服しようとしてリキんでしまう

だけど　リキめばリキむほど跳ね返されることも多い

そして　挫折が待っていてしょぼくれてお終いになる

ならば「困難は願望をかなえるエネルギー」なんだと

塚原ト伝の無手勝流でいきましょう

頑固な頭の機嫌をとりながら　騙せばいいんです

エネルギーは向かう道と戻る道は　それぞれ違う

同じエネルギーなのに　不思議ですよねぇ・・

絶壁にぶつかってしょぼくれるまでのエネルギーも

征服してワクワクするエネルギーも同じなんですね

良い悪いはない

「いつ・どこで・どのようにして方向転換させるか」

これが「困難は願望をかなえるエネルギー」なんです

行く手に絶壁あり　向こう側に行き　戻るためには　

隧道にするか巻きながら　あるいは乗り越えるか・・

あれこれと考えるのもまた楽しくなる　そうなると

絶壁を見て　怯んでイヤになりダメになる自分を

責めるようなことはしなくなるのでは・・。

（おわります）

思いつくまま勝手気ままに（２８－５７）アラカルト～２８

「紫さんお帰り　函館はお父上のご実家なんですって

　香雪園の桜はいかがですか」

　ハイっ下旬にはところどころ満開になろうかと

函館公園のほうが日当たり良いので早いですね

１３日おいでいただきまして　ありがとうございました

ご満足いただきまして　副シェフも喜んでおります

これで私も安心いたしました

「副シェフは　すばらしい後継者になりますよ

ねぇマスタ－　私も楽しみにしています」

ありがとうございます

どうぞよろしくお願い申し上げます

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「私の知り合いが関係している　セブンの会長が退任

して・・業種ちがいだけど私もびっくりしてね

同じ経営者としてマスタ－の感想は」

　ネットで読んだだけの感想でございます

権力闘争だと騒いでます　だとすれば争った当事者の

鈴木・井阪の両名が同時退任すべきだと思いましたが

　井阪氏は経営能力に長けていたのか　報道内容だけ

では　どうもよくわかりません

自分の居場所確保のためだけに動いた　策士のような

思いもします　それは鈴木氏の息子のことが関係しての

ことだとも思いますが・・

経営者にとっては　将来後継ぎと思う場合は会社の人事

を除いて徹底して存在を隠すべきです　学校にも自分の

職名などは伏せておくべきですね　卒業後は別居です

そのうえで自分の子だと明らかにせず　新人として

教育してもらう・・いつかは機を見て公表すればよい

世襲制への不満と経営者交代での権力争いとは同列です

別問題だとの解釈は間違っていると思いますね

他の取締役も長いものには何とやらで　セブンはもう

今以上の発展は無理だと思いますが・・

FCは本体から見れば　お客さまなんです

そのお客さまイジメをして　利益を上げるなんてのは

経営者失格で　そのことからしても揃って退任ですね

セブンの「指名・報酬委員会」「取締役会」に名を

連ねる人たちは　企業は利益を出す事だけが目的では

ないということを忘れているのでは・・。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「公園などで　場所取りしての花見も終わったね」

　あれは厳密に言いますと　法律違反ですね

「都市公園法」というのがありまして都市公園を占用

する時は　公園管理者の許可をもらう必要があります

ただまぁ　花見のために短時間シ－ト敷いてなんてのは

管理者と利用者との　暗黙の了解ということでしょう　

　しかしですね　二日三日続けて占拠し続けるのは

暗黙の了解には　入らんでしょうね。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「生活保護一時支給停止事件は　どうなる」

　これも　問題視した弁護士グル－プを　逆に私は

問題視するべきだと思います　狂ってますね

パチンコの方式と言いますのは　客が増やした出玉を

店で特殊景品と交換して　景品交換所に持って行くと

古物商の交換所が特殊景品を現金で買取るんです

その特殊景品を今度は　卸業者が交換所から買取る

この方式は完全に脱法です

生活保護を受けながら　パチンコなんてのはダメと

考えるのが普通の人の感覚でしょう

この弁護士たちは　普通の人じゃないんでしょうね

だからヘンなことを　平気でできるんです

パチンコに対する依存症から抜け出すのは　容易なこと

じゃないと思います。

「しばらくぶりのお二人とのお話　今日は良き日でした

　特にマスタ－のセブンについては　同じ経営者として

　大いに参考になりました　次回は家内とね」

　はいっ　お待ち申し上げております。

（おわります）

すみません　またまたお休みです

　１５日（金）・１６日（土）休みをいただきます

次回の投稿は１７日（日）朝二時ころになります

今回は　東京本社への業務です。

次回の主題は　「アラカルト～２９」

さて　どのような話の展開となりますか・・。

思いつくまま勝手気ままに（２８－５５）アラカルト～２７

　　　　　鯛の旬は2～4月でございます　植物は「桜」魚は

「鯛」でございまして　春を告げるなかまですね

「真鯛」とにていますのが「キダイ・チダイ」でして

キダイは冬の終わりから早春　チダイは夏の終わりから

秋が旬となっております

　本日は「鳴門海峡の焼き鯛めし」がメ－ンでございます

そして　デザ－トは「イチゴのハバロア」をご用意して

おります

「ほう～いちごねぇ　楽しみだ」

「後継者は順調に育ってるようだね　今日の味付け

　いつもと変わりないからね」

　　ありがとうございます　安心いたしました

　○○さまに　ご満足いただきまして副シェフもこれで

　自信を持つと存じます

「女性とはねぇ・・いかにも紫さんらしい　いいかね」

　はいっ　少々お待ち願います

『本日はご来店ありがとうございます　ご満足いただき

まして安心いたしました』

「おいしく食しました　ごちそうさまでした

　これからは　貴女がおられるから紫さんも安心だね」

「外で飯を食う時は　味覚は人により違うんだが

　どんな客でも「美味い」と思わせる味付けをするのが

プロの料理人で　「シェフの味お店の味」を主張して

客も美味いと評判の店探しをするようですね」


【それでもいいんだが　客商売としてみれば首をひねる

　私が考えるには　シェフとお店の主張はあるけれども

　客の主張・存在感がないんだね

　ひねくれた言いかたをするとね・・

　『どうだい　自分の店の味付けは美味いだろう

　　よ～く味わって食え』と押し付けているにすぎない

客は　世間で美味いと評判だから・・これでは

高い金を払いながら　自分の味覚に合わないものを

食べているだけで　客それぞれの味覚にあう味付けを

するのが　ホントのプロであり商売だと思うのよね

　　　　　　　紫さんに家庭の味を再現してもらうと　同じ素材・

調理でも　食べた時の味はいつも食べている自分の味

なんだけどプロの味なんだね・・違うんだよ】


【客の味覚に合う料理となれば　不特定多数客を相手と

していたら無理だよね　高くつくしつくる側も大変だ

　それを解決してくれたのが　マスタ－のこのお店

　　会員制のお店はたくさんありますけどねぇ・・

　たしかに食べると美味い　だけど出てくる料理の味は

シェフの味で　自分の味じゃないんだよね

　マスタ－のこのお店は違う同じメニュ－同じ味付けは

絶対ない　客によってすべて違う

料理人の性別で味が違うとか　和食・西欧中華などと

いった　分野別味付けの違いの議論はないんです

あるのは　客の味覚の違いだけなんです】


「そのぶん　手間をかけるから料金も高い」

申しわけございません

「いやいや承知して通っていますからね　紫さんは

客である私たちの好みをよ～く知っておいでだから

貴女もさまざまな分野の調理を勉強できるでしょう」

「時には好みと違う味でも食してみたいと　紫さんに

話しておいてほしいね　しかし今日は残念だ

私たちは　食べ終わってから紫さんと話すことが

楽しみでもあるんだが・・」

「マスタ－　紫さんによろしくいっといて」

　はいっ　シェフの帰りは明後日でございます

またのご来店お待ち申し上げております

ありがとうございました。　（おわります）