昔の話ですが キャバレ－が終焉し替りに今でいう
（キャバクラではない）クラブという形態の社交場が
増えてきて そこでバンドマンの一員であった私は
演奏の合間にカクテルでも～と思いバ－テンの学校へ
飲めないので酒に媚び苦しみながら 飲まれている
基本のカクテル１２０種だけ覚えて かくて酒が
飲めないバ－テンダ－の誕生となった
悪友どもは飲めないワガハイに お前は大変人だと
言いながらも声をかけてくる
チ－ママもイヤな顔せず 麦茶を濾したものだけが
ワガハイの前におかれる かくて真面目スケベの
ワガハイは酔ったフリをしながら お水さんの
デコボコをホンのチョットだけよ～と・・
スケベオヤジの我が家には三重防音のミニバ－が
あり 昔のバンド仲間が遊びに来たり近所の若者が
楽器持ち込みで演奏するから防音対策は万全だ
悪友たちは 飲めないバ－テンのつくるカクテル
なんて三流以下の味だ ヤッパリお前は大変人の
最たる者と 悪たれグチを言いながらアレもコレもと
タダ酒の注文がつきない
そのミニバ－には か弱きワタクシめをイビるのが
生涯の生きがいなのだと豪語する職場の嫁き遅れの
憎ったらしい娘どもが出入りして 勝手に飲みまくる
呑んだくれの娘どもは デコボコをさらけ出し
女人専用の 雑魚寝無賃宿と化すのだ
あらら～いつの間にか・・日本酒の話でしたよね
バ－テンの学校では日本酒の講義もありまして
当時の日本酒は甘口が多かった
表題の「吟醸酒」は 辛口の日本酒が飲みたいとの
呑兵衛さんの要望に応えて造り出したそうです
今では「きき酒師」という民間の認定制度もあり
認定された「きき酒師」が各地で活躍している
http://www.ssi-w.com/?page_id=19
昭和５３年１０月１日に制定した「日本酒の日」も
あるんですね 新しい酒米で造る月なので・・
日本酒バ－に入りますと「大吟醸酒」があります
名前だけだとナンか高級で高そうな感じですが・・
日本酒を造るお米は うるち米ですがうるち米のうち
「酒造好適米」があって「大吟醸酒」はコメを半分
以上削り低温で時間をかけてゆっくり発酵させ
粕の割合を高くして 特有な芳香（吟香）を有する
ように醸造するんだそうです
お米を半分以上削って造るので贅沢酒といえます
味はすっきりしていて飲み易く 香りもいい
冷でも 結構いけます
米＋米麹で醸成したのが「純米大吟醸」ですが
純米と名がついているのは 醸造用アルコ－ル無添加の
お酒です
純米大吟醸酒の存在を一気に高めたのが「夏子の酒」
そのモデルとなったのが 新潟県長岡市久須美酒造で
この蔵元で造る「亀の翁 純米大吟醸」があります。