ＮＨＫの「マッサン」が 人気のようですね
（以下 昔通ったバ－テンダ－学校の教科書から）
スコッチウイスキ－は 大麦麦芽（モルト）のみで
造った蒸留酒だということは ご存知ですね
語源はラテン語「アクアヴィテ（命の水）」だそうで
ケルト人用語で ゲ－ル語の訛り「ウスケボ－」が
「ウイスキ－」に なったといわれているそうです
「不老不死の妙薬」だったんですね
この「ウイスキ－」は
「木樽（ホワイトオ－ク）」と「ビ－ト（泥炭）と
大麦麦芽の組み合わせ」なんですが これが密造で
偶然の産物となったわけです
昔のスコットランドではウイスキ－に課せられる税を
嫌って深い山が連なるハイランド地方で酒造りを始めた
しかし麦芽乾燥の燃料が足りない
そこで泥炭を使って燃料としたのだが その結果の
薫香が素晴らしかった そして税の摘発から逃げるため
木樽で原酒を隠したんですが 密造しているために
簡単には売れないので 原酒は何年も寝てしまう
人でいえば 布団の中での狸寝入りで このことが
偶然にも 香り・色・クチあたりなど長年の狸寝入りを
決め込んだ美酒の結果となったわけです
その主役が 泥炭だったんですね
ウイスキ－造りの決め手は水もなんですが「湿気」で
その理由は「木樽」にあります 木樽が乾燥しては
困るからで 年間を通じて気温が安定している土地が
いいわけです
熟成に使う木樽も蒸留所によっては ３０年前後は
使うようですね。