カレイのレモンバタームニエル

ポッカレモンが冷蔵庫に残っていたので、レシピを見てレモンバターソースのムニエルを作った。

エリンギも加えた他はレシピ通りに調理し、火もよく通したつもりだったが、食べてみるとかなり苦味を感じた。

もしかしたら、使ったカレイの種類が原因かもしれないと思い、ネット情報で脂が多く苦味が出にくいとされるカラスカレイにしていたら違ったのかもしれない。

またカレイの卵巣は内臓に近いため、処理が不十分だと胆汁や肝の苦味成分が付着することがあるらしく、黒カレイは特にその傾向があるらしい。

スーパーでつい安いカレイを買ってしまったけど、次回作る際にはカラスカレイで試してみたいと思った。