すっかり元気になった
とっちゃんです
って言っても油断大敵です
お待たせいたしました
新メニューの公開です
(え
誰も待ってなかったって
)まぁ～対した料理じゃないけど見てやって下さい
まずはスパークリングワインを出して
最初にアミューズ(前菜的な感じです)
硝子に入ってるのはﾋﾟﾝｸぽいのが赤ピーマン、下の段にカリフラワーのムースです
順にイチジクに生ハム乗せた物、黒パンにフォアグラを乗せたカナッペ、干しブドウと蜂蜜です
それから鮮魚のパラダイス(4種類のドレッシングで食べます
画像は撮り忘れましたが
フランスパンかライスを出して
栗のポタージュスープ、カプチーノ仕立てカリカリナッツ添え
地元の魚の蒸し煮香草風味のソースとカレー風味のヴィネグレットソース
プチトマトの赤と黄色はオリーブオイルをスプレーして塩ふって焼いてます
左側の赤と黄色？はベトラブ(赤かぶ)黄色？ぽいのは根セロリを揚げてます
ここで赤か白のワインが来ます
それからメインのお肉です
鴨のロースト土佐鷹ナス添え水晶文旦のソースです
写真撮るのに香草乗せるの忘れてましたよ
それから牛フィレ肉のステーキポルチーニ茸と古代米のリゾット添えマデラーソース
上の2つのお肉はお客さんがテーブルに座ってからチョイスします
コースの値段で
￥4000円のコースは魚料理が無しで￥1000円アップしたらお肉をチョイス出来ます
￥6000円のコースは魚料理有りでお肉をチョイス出来ます
あと￥10000円コースは
魚料理が
伊勢海老とヒオウギ貝のソテー甲殻類のヴィネグレットソースです
またまた画像撮り忘れましたが
(だって作っては撮り作っては撮りなので
じゃ～画像を撮ってからブログアップしろって)それと…絵でご勘弁を
赤牛フィレ肉のステーキフォアグラ添えマデラーソースです
以上のコースの締めは
コーヒー又は紅茶と一緒に
シンプルに
甘栗のケーキとグレープのマカロン、ガトーショコラ、文旦のムースです
長々とすみませんでした
ほとんど手作りです
食べてみたい人はクイズに全問正解
したら無料でご招待します
ウソです
気持ちはあるんですよぉ
この料理の仕込み、営業馴れる一週間が勝負です
頑張りますよぉ～
また新しい料理作ったらアップします
じゃ～またねぇ
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