ハイハ～イ、皆サマ
B級ご当地グルメ保存委員会の椿
でございま～す
12/4に『ミシュランガイド東京2016』
が発売され、
初めてラーメン店『Japanese Soba Noodles 蔦』が１つ星を獲得
ラーメン
が料理として認知されてきた今日この頃。
ラーメンは世界中でブームを巻き起こしているんだものね
そんな中、世界に進出する博多ラーメンの一風堂が、
１日限定でラーメンのフルコースを用意すると聞き、
ワクワクしながらいただきに行ってきた
お邪魔したのは、ミシュラン本発売のまさに４日。
一般向けには５日（土）１日限定イベントだったが、
前売りのチケットは、ものの２日で売り切れてしまったそうだ
四季のラーメン 第二章 ファイナル
という、河原成美社長が職人魂に火をつけて、
2001年から行っている限定イベント。
その日１日だけの創作ラーメンを提供しているシリーズ
今回は創業３０周年、通算３０回目で、
ミシュラン１つ星のレストランのパティシエールとコラボ企画
食前酒に、大分県安心院（あじむ）のスパークリングワイン
地元で収穫されたシャルドネ100％。
瓶内二次発酵だっていうから、シャンパンと一緒だな
『開口開胃湯』大豆と玄米、昆布と野菜のヴィーガンスープ
まず登場したのは、スープだった。
ふんわりと玄米の香ばしさが漂い、昆布独特のぬめりを少し感じる。
滋味深く優しい。
まずは胃にこれを流し込むってわけね
『大地からの恵み』野菜のつけ麺仕立て
りんご
の器に入ったとんこつスープ。
細長くスライスされた大根や人参が麺代わり。
姫人参やローストされたペコロスなど、スープにつけながら食べる。
酸味が爽やかでさっぱり美味しい～
姫りんごの中にはとんぶりが入ってて、スープに加えるといいアクセントに。
『リアルなチキンヌードル』鶏清湯の麺を鶏白湯泡のソースとともに
一瞬ところてんかと思った
鶏清湯を寒天で固めて細長く麺仕立てにしてある。
鶏白湯と豆乳のふわふわアワアワのスープも美味しいなぁ
ピンクのスパイスは何だろうと思ったら、なんと紅生姜だった
これダイエット中でもたっぷり食べられそう。
ま、麺じゃないけどね・・・
一風堂ビール
一風堂オリジナルビールを出していただいた。
常陸野ビールなどのクラフトビールで有名な茨城県の木内酒造のもの。
しっかりした苦味があった
『地中海の太陽と風』太打ち縮れ麺をブイヤベースで
魚介の旨味たっぷりのブイヤベース風のスープに多加水の太縮れ麺。
揚げたムール貝が添えられていて、これまた美味しい
ちょっとパン
が欲しくなったくらいw
『チャーシュー・叉焼・焼豚』
３種類のキューブチャーシューに揚げワンタンを添えて
低温調理のモモ、炙ったバラ肉、じっくり煮込まれた肩ロース。
これはチャーシューではなく、もはや立派な肉料理
蓋つきの丼がやって来て、ドキドキのご対面
『麺線26番黒トリュフの涙』黒トリュフが香り立つポークヌードル
蓋を開けるとふわ～っと香る黒トリュフの存在感たるや
上品な豚骨スープの中に、九州の青ネギと一風堂の細ストレート麺。
ううううう、ウマいっ
続いてデザート２品。
パティシエールの中村樹里子氏がこのコース料理のために用意
『冷たい完備の奥の驚きの隠し味』特製パンのアイスクリーム
カスタード味のパンをアイスクリームにし、
キャラメルソースとフレーク状のサブレと共にいただく
なんとアイスとソースの３０％はとんこつスープなんだって
でも隠し味な感じで、全く邪魔はしていない。
『スウィート・スウィート・ラーメン』焼きクレープを苺のスープで
赤いラーメンかと思いきや、
麺のように細長く切られたクレープと濃厚な苺
ソースだった。
クレープ生地は麺用の小麦粉を使っているそうで、モチモチしてた
いやー、ビックリ。
ホントにビックリ。
イベント用の面白おかしい料理ではなく、
全てにこだわりが感じられ、ちゃんと美味しい
お腹いっぱいで幸せ
ラーメンって奥が深いんだな・・・
■一風堂 銀座店
【住 所】 東京都中央区銀座4-10-3 セントラルビル 1F
【電 話】 03-3547-1010
【交 通】 地下鉄東銀座駅 A7出口より徒歩1分
【営 業】 月～木/11:00～翌2:00 金土・祝前日/11:00～翌3:00
日祝/11:00～翌1:00
【公式サイト】http://www.ippudo.com/
Twitterもやってるよ。
「ラーメン大好きだ
」「いろいろ勉強しなきゃ
」
と思ったら、コチラをぽちっとお願いします
B級ご当地グルメ保存委員会の椿
でございま～す12/4に『ミシュランガイド東京2016』
が発売され、初めてラーメン店『Japanese Soba Noodles 蔦』が１つ星を獲得
ラーメン
が料理として認知されてきた今日この頃。ラーメンは世界中でブームを巻き起こしているんだものね
そんな中、世界に進出する博多ラーメンの一風堂が、
１日限定でラーメンのフルコースを用意すると聞き、
ワクワクしながらいただきに行ってきた
お邪魔したのは、ミシュラン本発売のまさに４日。
一般向けには５日（土）１日限定イベントだったが、
前売りのチケットは、ものの２日で売り切れてしまったそうだ
四季のラーメン 第二章 ファイナル
という、河原成美社長が職人魂に火をつけて、
2001年から行っている限定イベント。
その日１日だけの創作ラーメンを提供しているシリーズ
今回は創業３０周年、通算３０回目で、
ミシュラン１つ星のレストランのパティシエールとコラボ企画
食前酒に、大分県安心院（あじむ）のスパークリングワイン
地元で収穫されたシャルドネ100％。
瓶内二次発酵だっていうから、シャンパンと一緒だな
『開口開胃湯』大豆と玄米、昆布と野菜のヴィーガンスープ
まず登場したのは、スープだった。
ふんわりと玄米の香ばしさが漂い、昆布独特のぬめりを少し感じる。
滋味深く優しい。
まずは胃にこれを流し込むってわけね
『大地からの恵み』野菜のつけ麺仕立て
りんご
の器に入ったとんこつスープ。細長くスライスされた大根や人参が麺代わり。
姫人参やローストされたペコロスなど、スープにつけながら食べる。
酸味が爽やかでさっぱり美味しい～
姫りんごの中にはとんぶりが入ってて、スープに加えるといいアクセントに。
『リアルなチキンヌードル』鶏清湯の麺を鶏白湯泡のソースとともに
一瞬ところてんかと思った
鶏清湯を寒天で固めて細長く麺仕立てにしてある。
鶏白湯と豆乳のふわふわアワアワのスープも美味しいなぁ
ピンクのスパイスは何だろうと思ったら、なんと紅生姜だった
これダイエット中でもたっぷり食べられそう。
ま、麺じゃないけどね・・・
一風堂ビール
一風堂オリジナルビールを出していただいた。
常陸野ビールなどのクラフトビールで有名な茨城県の木内酒造のもの。
しっかりした苦味があった
『地中海の太陽と風』太打ち縮れ麺をブイヤベースで
魚介の旨味たっぷりのブイヤベース風のスープに多加水の太縮れ麺。
揚げたムール貝が添えられていて、これまた美味しい
ちょっとパン
が欲しくなったくらいw
『チャーシュー・叉焼・焼豚』
３種類のキューブチャーシューに揚げワンタンを添えて
低温調理のモモ、炙ったバラ肉、じっくり煮込まれた肩ロース。
これはチャーシューではなく、もはや立派な肉料理
蓋つきの丼がやって来て、ドキドキのご対面
『麺線26番黒トリュフの涙』黒トリュフが香り立つポークヌードル
蓋を開けるとふわ～っと香る黒トリュフの存在感たるや
上品な豚骨スープの中に、九州の青ネギと一風堂の細ストレート麺。
ううううう、ウマいっ
続いてデザート２品。
パティシエールの中村樹里子氏がこのコース料理のために用意
『冷たい完備の奥の驚きの隠し味』特製パンのアイスクリーム
カスタード味のパンをアイスクリームにし、
キャラメルソースとフレーク状のサブレと共にいただく
なんとアイスとソースの３０％はとんこつスープなんだって
でも隠し味な感じで、全く邪魔はしていない。
『スウィート・スウィート・ラーメン』焼きクレープを苺のスープで
赤いラーメンかと思いきや、
麺のように細長く切られたクレープと濃厚な苺
ソースだった。クレープ生地は麺用の小麦粉を使っているそうで、モチモチしてた
いやー、ビックリ。
ホントにビックリ。
イベント用の面白おかしい料理ではなく、
全てにこだわりが感じられ、ちゃんと美味しい
お腹いっぱいで幸せ
ラーメンって奥が深いんだな・・・
■一風堂 銀座店
【住 所】 東京都中央区銀座4-10-3 セントラルビル 1F
【電 話】 03-3547-1010
【交 通】 地下鉄東銀座駅 A7出口より徒歩1分
【営 業】 月～木/11:00～翌2:00 金土・祝前日/11:00～翌3:00
日祝/11:00～翌1:00
【公式サイト】http://www.ippudo.com/
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