白味噌のお雑煮

ハ～イ、皆サマ
B級ご当地グルメ保存委員会の椿でございま～す


お正月気分も終わり、徐々にエンジンがかかってきたところで三連休突入
毎年同じだけど、何だか調子狂うわ・・・


さて、毎年同じといえば、お正月に食べるお雑煮
今年は徳島県でお正月を迎えたので、現地で材料を調達し、お雑煮を作った。



三つ葉を買い忘れたので、ものすごーくシンプルになってしまった・・・
柚子くらい添えれば良かったわ。

人参と「まな」という小松菜の一種を使用
家庭によって違うようだけれど、里芋、大根、豆腐などが入ったりもするらしい。
お餅はもちろん、丸餅で、焼かずに煮る式が正統派。
でもドロドロに溶けるのが嫌なので、私は焼いてからお椀に入れる。
鶏肉を入れると汁が美味しくなるので、勝手に小さくカットしたものを入れた




「うおい～のごぜんみそ～」というＣＭでもお馴染み。
阿波の国、徳島では超メジャーブランドの魚井
御膳味噌は赤っぽい甘口味噌で、
天正１５（１５８９）年、当時の藩主・蜂須賀家の御膳に焼き味噌が供されたんだそう。
今回はお雑煮だから白味噌ね。
これ、添加物が一切入ってないのが潔くていいわ。


お雑煮は味付けや具材に地域差がある、ローカルフードのひとつだ。
今年はお餅が手に入らず、残念ながら香川県のあん餅雑煮が作れなかった。
去年作ってみたら感激の美味しさだったので、
お正月じゃなくても作ってみよっかなぁと思っている




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