ハイハ～イ、皆サマ
B級ご当地グルメ保存委員会の椿
でございま～す
あおい有紀ちゃんからのお誘いがあり、銀座の SAKEHALL 日比谷Bar
へ。
彼女が主催の日本酒イベント、SAKE 日和♪に参加するため。
梅雨の晴れ間で、着物で行ける！とちゃちゃっと着付け
これがけっこう蒸し暑い日
だったので、
去年の祇園祭のときに京都で買った浴衣を小紋風に着て行った。
千鳥格子だから、わからないかなぁと思って。
お茶席だったらアウトだけど、カジュアルな日本酒会だから許して
SAKE OF LOVE SONIC
１杯目は日本酒カクテル
トニックウォーターで割った日本酒は、外の暑さが残ったカラダに染みる。
日本酒と炭酸の割合が完璧だなぁ
さすがバーだよね。
今回は、藍染めと日本酒がテーマ。
インディゴ・アーティストのTatz Mikiさんがゲスト。
藍染めは、日本酒と同じ発酵文化なの。
ジャパン・ブルーの藍染めは徳島県が有名だ。
椿は子供の頃、徳島に住んでいて、藍染めの工房にお邪魔したこともある。
あの藍染めの、ちょっと赤みがかった、何とも言えない独特の紺色が好き
だて藍
という植物を乾燥させて寝かせて・・・などを
何度も繰り返してできるのが、原料の「すくも」（写真）。
この「すくも」の出来が藍染めの染め上がりを大きく左右する。
「すくも」を発酵させてできた液体に浸して染めていくの。
発酵させるために、灰汁（あく）や石灰などを加えるのだが、
なんと、そこに日本酒も入れるんだって
１０年ほど前、Mikiさんは、染めたばかりの藍の色を見て感動し、
師匠につかずに自分で研究し、藍染めをはじめたんだそう。
今春には、経済産業省の進めるクールジャパンプロジェクトの一環、
WAO展のメンバーに選出され、ニューヨークとパリで展示を行っている
古くは、武将が鎧の下に藍染めの着物を着ていたし、
農作業用
のもんぺも藍染めだった。
元々日常使いのものだから、「もっと気軽に使ってほしい」と言っていた。
藍染めなら、染め直しもできるしね。
大山 純米大吟醸「吟雅凛匠」
今回は山形県鶴岡市の大山（加藤嘉八郎酒造）の６種類のお酒が登場
あおい有紀ちゃんがこの日していたシルクのスカーフもMikiさんの染めたもの。
この一升瓶は品評会にのみ出される貴重な「吟雅凛匠」。
１本１万円のお酒を思わずおかわり
前菜 ４種盛り合わせ
ベーコンとアボカドのヨーグルトソース、豆腐の塩麹漬け、たくあんスモーク、
クリームチーズの酒盗和え、という、発酵食品を使ったお料理が登場
大山 夏の生酒出羽の里 ＆ 大山 特別純米にごり酒
夏らしくスッキリ爽やかな二種類のお酒。
生酒は重くなりがちだけど、これはどちらも軽やか。
にごりは甘くないので、苦手な人でもこれならスイスイ飲めちゃう
すいかMIST COCKTAIL
スイカ
の果肉が入った日本酒カクテルが美味しい
昔ハワイでキュウリ
が入った日本酒カクテルを飲んだときとは違う。
あれは青っぽい味が口に広がったもんなぁw
アンチョビキャベツ＆スズキの西京焼
アンチョビや西京味噌も日本酒と相性いいよね
どちらも発酵食品だ。
スズキに添えられたピーマンも塩麹で味付けされていた。
塩麹と穴子冷製のカッペリーニ
穴子と一緒に乗っているのは、山形の「だし」っぽかった。
これもさっぱりで美味しかったなぁ。
ヨーグルトICEBARG
ただのデザートではなく、これも日本酒カクテルなの
ヨーグルトのシャーベットにお酒がかかっている。
日本酒はヨーグルトやチーズとも合うんだよね。
いやはや。
食べて飲んで酔っぱらった
通常店舗には置いてないお酒もいただいて、大満足
藍染めにもまた興味が出てきちゃったなぁ。
有紀ちゃんの主催する会は、お酒×お料理のセレクトが本当にイイ
ただ美味しいということでなく、それぞれを引き立てたり、
味が更に深まる組み合わせになっているのだ。
彼女が日本酒を愛しているのがわかるよね
ごちそうさまでした
■SAKE HALL HIBIYA BAR
【住 所】 東京都中央区銀座5-6-12 みゆきビル 地下１階
【電 話】 03-3572-7123
【交 通】 地下鉄銀座駅 徒歩１分 ＪＲ有楽町駅 徒歩６分
【営 業】 17:00～23:30 (L.O.23:00)
【公式サイト】http://www.hibiya-bar.com/shop/sake_hall/index.html
Twitterもやってるよ。
「美味しそうなお酒＆お料理」 「藍染めってイイね」と思ったら、
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B級ご当地グルメ保存委員会の椿
でございま～すあおい有紀ちゃんからのお誘いがあり、銀座の SAKEHALL 日比谷Bar
へ。彼女が主催の日本酒イベント、SAKE 日和♪に参加するため。
梅雨の晴れ間で、着物で行ける！とちゃちゃっと着付け
これがけっこう蒸し暑い日
だったので、去年の祇園祭のときに京都で買った浴衣を小紋風に着て行った。
千鳥格子だから、わからないかなぁと思って。
お茶席だったらアウトだけど、カジュアルな日本酒会だから許して
SAKE OF LOVE SONIC
１杯目は日本酒カクテル
トニックウォーターで割った日本酒は、外の暑さが残ったカラダに染みる。
日本酒と炭酸の割合が完璧だなぁ
さすがバーだよね。
今回は、藍染めと日本酒がテーマ。
インディゴ・アーティストのTatz Mikiさんがゲスト。
藍染めは、日本酒と同じ発酵文化なの。
ジャパン・ブルーの藍染めは徳島県が有名だ。
椿
は子供の頃、徳島に住んでいて、藍染めの工房にお邪魔したこともある。あの藍染めの、ちょっと赤みがかった、何とも言えない独特の紺色が好き
だて藍
という植物を乾燥させて寝かせて・・・などを何度も繰り返してできるのが、原料の「すくも」（写真）。
この「すくも」の出来が藍染めの染め上がりを大きく左右する。
「すくも」を発酵させてできた液体に浸して染めていくの。
発酵させるために、灰汁（あく）や石灰などを加えるのだが、
なんと、そこに日本酒も入れるんだって
１０年ほど前、Mikiさんは、染めたばかりの藍の色を見て感動し、
師匠につかずに自分で研究し、藍染めをはじめたんだそう。
今春には、経済産業省の進めるクールジャパンプロジェクトの一環、
WAO展のメンバーに選出され、ニューヨークとパリで展示を行っている
古くは、武将が鎧の下に藍染めの着物を着ていたし、
農作業用
のもんぺも藍染めだった。元々日常使いのものだから、「もっと気軽に使ってほしい」と言っていた。
藍染めなら、染め直しもできるしね。
大山 純米大吟醸「吟雅凛匠」
今回は山形県鶴岡市の大山（加藤嘉八郎酒造）の６種類のお酒が登場
あおい有紀ちゃんがこの日していたシルクのスカーフもMikiさんの染めたもの。
この一升瓶は品評会にのみ出される貴重な「吟雅凛匠」。
１本１万円のお酒を思わずおかわり
前菜 ４種盛り合わせ
ベーコンとアボカドのヨーグルトソース、豆腐の塩麹漬け、たくあんスモーク、
クリームチーズの酒盗和え、という、発酵食品を使ったお料理が登場
大山 夏の生酒出羽の里 ＆ 大山 特別純米にごり酒
夏らしくスッキリ爽やかな二種類のお酒。
生酒は重くなりがちだけど、これはどちらも軽やか。
にごりは甘くないので、苦手な人でもこれならスイスイ飲めちゃう
すいかMIST COCKTAIL
スイカ
の果肉が入った日本酒カクテルが美味しい昔ハワイでキュウリ
が入った日本酒カクテルを飲んだときとは違う。あれは青っぽい味が口に広がったもんなぁw
アンチョビキャベツ＆スズキの西京焼
アンチョビや西京味噌も日本酒と相性いいよね
どちらも発酵食品だ。
スズキに添えられたピーマンも塩麹で味付けされていた。
塩麹と穴子冷製のカッペリーニ
穴子と一緒に乗っているのは、山形の「だし」っぽかった。
これもさっぱりで美味しかったなぁ。
ヨーグルトICEBARG
ただのデザートではなく、これも日本酒カクテルなの
ヨーグルトのシャーベットにお酒がかかっている。
日本酒はヨーグルトやチーズとも合うんだよね。
いやはや。
食べて飲んで酔っぱらった
通常店舗には置いてないお酒もいただいて、大満足
藍染めにもまた興味が出てきちゃったなぁ。
有紀ちゃんの主催する会は、お酒×お料理のセレクトが本当にイイ
ただ美味しいということでなく、それぞれを引き立てたり、
味が更に深まる組み合わせになっているのだ。
彼女が日本酒を愛しているのがわかるよね
ごちそうさまでした
■SAKE HALL HIBIYA BAR
【住 所】 東京都中央区銀座5-6-12 みゆきビル 地下１階
【電 話】 03-3572-7123
【交 通】 地下鉄銀座駅 徒歩１分 ＪＲ有楽町駅 徒歩６分
【営 業】 17:00～23:30 (L.O.23:00)
【公式サイト】http://www.hibiya-bar.com/shop/sake_hall/index.html
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