日本酒の新しい楽しみ方を学ぶ！

ハイハ～イ、皆サマ

B級ご当地グルメ保存委員会の椿

でございま～す

ブロぐるめ！の大人気のガラスびんイベントに参加してきた。
第一弾は地サイダー夏祭り

で、第二弾は地ビール

忘年会。

そして第三弾のテーマは「日本酒

」なんだもの

しかも、東日本大震災から１年が経過したということもあり、被災地のお酒が中心。
そりゃモチロン参加するでしょ

今回もガラスびん協会の八百幸さんから
ガラスびんの歴史や製造に関すること、特徴など、真面目なレクチャーを受ける。

同じびんでも、手に馴染みやすいユニバーサルデザインが増えているんだそう。
やはりガラスは落とすと割れちゃうし、世の中には目の不自由な方もいるわけだから、
より軽いもの、持ちやすく落としにくいものがどんどん生まれている

日本酒はリターナブル文化の上に成り立っていて、
一升瓶の底には、丸正マークってのが入ってるんだって。
ちゃんと一升（1800ml）分だという証明。
家にゴロゴロ転がってるのに、底のマークなんてちゃんと見たことがなかった

続いて、トータル飲料コンサルタントの友田晶子さんのお話。
日本酒の歴史や製造方法、新しい飲み方の提案などを
とてもわかりやすく且つ、具体的なお話をしてくださった

日本酒に関する最古の文献は「魏志倭人伝」なんだそう。
日本史

の授業以来、久しぶりに聞いたわ、ぎしわじんでん・・・

友田さんは、日本酒好きな人ならよくご存知の、日本酒造組合中央会の公表している
お酒のタイプを４つに分ける、あのチャートを作った方のひとり。

「香りの高いタイプ」・・・吟醸、大吟醸
「軽快でなめらかなタイプ」・・・生酒（生貯蔵酒）、本醸造
「コクのあるタイプ」・・・純米酒
「熟成タイプ｣・・・古酒

※ざっくり分けるとこうなるが、絶対ではないのよ。

●人気一黒人気純米吟醸（福島）のハイボール

今回はお酒×お料理の組み合わせも楽しむということで、食べ＆飲みながらお勉強。
いわゆる食中酒なので、全体的にクセのないお酒が多いかった。

私はサッパリわからんちんだけど、ワイン

の世界では、
同じようなフレーバーの料理×お酒の組み合わせを【同調】、
一方、よく耳にする【マリアージュ】は第３の味わいが生まれることを指すんだって。
例えば、ハーブを使った子羊のローストはフランスのワインを合わせるのは【同調】。
フォアグラのテリーヌに貴腐ワイン・・・などは【マリアージュ】。
確かに日本酒にも同じことが言えるよね。

●龍泉八重桜辛口特別本醸造（岩手）＆トマトとアスパラガスのサラダ

「軽快＆なめらかタイプ」なので、野菜の味がしっかりわかる生サラダに合うわけね。
これは【同調】ってことか。
アスパラガス甘いわー

●あさ開南部流伝承造り大吟醸（岩手）＆甘エビとウニのカルパッチョ
●金寶優選自然酒（福島）＆チキンと新じゃがの２種類のチーズグリル

あさ開の大吟醸は「香りの高いタイプ」で、魚介類と相性がいい。
柑橘系の酸味がプラスされると相乗効果を生むそうで、
確かに、お酒と合わせると、甘エビとウニの味わいが口の中でパワーアップ

金寶の自然酒は、純米酒なので「コクのあるタイプ」。
お餅や乳製品と相性がいい

以前お手伝いしていた、小石川のさと和でも提供していたことがあり、
私が提案したメニュー「韓国海苔＆クリームチーズ」に合ってたのよねぇ。

さて、お酒と共に炭酸と牛乳が登場

これから日本酒カクテルを作るのだ。

椿

も去年の夏あたりから、日本酒カクテルに注目しているんだけど、
組み合わせを間違うと、ただの水っぽいお酒になっちゃうんだよねぇ

　　
●腰古井生貯蔵酒（千葉）のサムライロック

たっぷりの氷と共に入れた日本酒にライムをぎゅうぎゅう搾って、オンザロックで

たっぷり搾りすぎて、日本酒の味が全くわからなくなってしまった・・・

仕方がないので、更にお酒を足す。
キンキンに冷えているので、ついついグビグビ飲んでしまう

●愛友にごりざけ（茨城県）

グラスに氷とにごり酒を入れて炭酸で割る。
そこに牛乳を加えると、マッコリ風のカクテルのできあがり

飲みやすくなるので、日本酒は苦手って女の子でもこれならイケると思う。
個人的には、にごり酒はそのまま飲みたい気がするけど・・・

　　
●一品　純米酒（茨城）のお燗＆菜の花のボンゴレビアンコ

瓶ごとお湯に浸けて温めたぬる燗。
最初のひとくち目は山廃かと思うような酸味を感じ、しばらくすると馴染んできた

純米酒は、同じ穀物と相性もいいようで、ペンネと一緒でも美味しかった。
オリーブオイルとも合うんだねー。
これは新しい発見

●あさ開南部流伝承造り大吟醸（岩手）＆フレッシュフルーツのタルト
●秘泉大吟醸古酒（栃木県）＆黒糖フォンダンショコラ

そして日本酒×スイーツの組み合わせ。
この秘泉のような、熟成させた古酒や貴醸酒（水の代わりに酒で仕込んだお酒）は
味が濃厚で甘口の貴腐ワインに近いから、スイーツとの相性バツグンなの