珍しいカレー♪

今日は近所のＪＡの新規店舗オープンでした。
開店１０分前に着いたら長蛇の列・・・ｏｒｚ
入場制限もあって店の前に辿り着くのに一時間ほどかかりました(>_<)

店内には新鮮な地場産の野菜を中心に農産物が並んでいます。
そして←に固まっている皆さん・・・レジ待ちの行列でしたｏｒｚ

でＧＥＴしてきたお野菜がこちら。
今日はこれを使って南インド風なカレーを作ることにします。

スタータースパイスはマスタードとクミンを使います。

その他のホールはこんな感じ。
クローブとコリアンダーを使ってみました。

マスタードオイルを熱しておいて

スターター投入！

一呼吸置いて残りのスパイスも入れて炒めます。

粗みじんのニンニクと島唐辛子も炒めます。

粗みじんの紫玉ネギも炒めます。
茶色くする必要が無いのでさっと炒めます。

パウダースパイスと塩コショウで味付けします。
ホールのメティシードが無いのでフェヌグリークパウダーで誤魔化しました(^_^;)

良く馴染んだところでココナッツミルクを投入します。

かき混ぜると黄色くなってきました。ターメリック万歳！

軽く湯がいた小松菜と金時草を入れます。

かき混ぜました・・・うーん色に差が無いな。
金時草の色はアントシアニン色素なのでＰｈに反応して発色します。
鮮やかな赤紫にする為にはカレーにレモン汁を散らすといいかも？

最後はカスリメティを散らして完成！

シチューっぽい見た目なのでシチュー皿に盛ってみました(^_^;)
塩とスパイスとココナッツミルクを除いた全ての材料が地場産という
小松菜と金時草のココナッツカレーです(≧▽≦)
肉も魚も豆も使わないカレーを作ることが珍しいというか初めてかも？
畑で採った島唐辛子を６本使ったので辛口以上激辛未満でしたが
ココナッツの旨味と菜っ葉の食感にスパイスの香りが渾然とした味わいで、
テキトーに思い付きで作った割に中々美味しかったですね(^_^;)

＜おまけ＞

親父が山で採ってきたウド

同じくウドブキ

我が家では定番なウドの穂先の天ぷら

同じくウドブキの天ぷら

同じくウドの皮のきんぴら

同じくウドの味噌漬け

山菜と野菜に満ちた晩御飯でした(≧▽≦)

そして――

メインターゲットであるススタケ
今日はあまり取れなかったそうな・・・いや十分な量では？
八尾とかのススタケの缶詰はミカンの缶詰サイズで１５００円だけど、
これはミカン缶詰サイズで換算すると何個分だろう・・・？