魚々！魚カレー！

新湊大橋周辺を散策した後は買い物にカモンへ行きました。
近頃カレー仲間内で話題になっている魚カレー・・・
試作してみる為に材料調達です。

ベニズワイガニは二杯で350円から一杯600円まであります。
サイズに脚の折れや肉の詰まり加減で値段が決まるみたいです。
ちなみにどれも生なのでカニカレーも出来ますね。

氷見産フクラギが300円！
富山市内じゃあり得ない激安です(≧▽≦)

でフクラギ購入。
三枚に下して更に３つに切ってもらいました。

残り僅かなクミンと切らしてたGカルダモンは通販で購入。
あと気になってたセロリシードも買っちゃいました(^_^;)

残は良く洗ってから煮込んで出汁を取っておきます。

フクラギの心臓見っけ！
魚類の心臓は一心房一心室ですね。

身の方は軽く塩を当てて胡椒、クミン、ターメリックを振っておきます。
勿論身も洗ってあります。

スライスした玉ネギを油で揚げます。

焦げないようにしながら揚げ玉ネギを作ります。

出来たら油から上げておきます。
残った油は香りの移った玉ネギ油として使います。

今日の畑の贈り物

完熟シシトウと島唐辛子。
島唐辛子は台風で折れた枝から採ったそうなのでまだ青いです。

玉ネギ油でフクラギを揚げ焼きにします。

表面に火が通ったところで上げておきます。

スパイスはシンプルにクミン、Gカルダモン、アジョワンにします。

玉ネギ油にスパイスを入れ、クミンが弾けだすまで弱火で熱します。

ニンニクとショウガのみじん切りを加え炒めます。

皮を剥いて荒みじんにしたトマトも炒めます。

トマトが潰れてきたらパウダースパイスを入れます。
ターメリック、クミン、コリアンダー、胡椒、唐辛子とオーソドックスです。

ベースになるヨーグルトをいれます。
魚介＝ココナッツベースが多いけど敢えて外します。
・・・ココナッツミルク高いしorz

よく混ざるよう軽く沸かします。

揚げ玉ネギと島唐辛子を加えます。
味見してアムチュールと隠し味にセロリシード少々も加えます。
目指すはセロリの香りが仄かに香る後口ですね。

フクラギを入れて煮込みます・・・う～ん、実にオイリー(>_<)

煮込む内に油が分離したので取り除きました。
途中島唐辛子がかなりの激辛にしてヤバかったんですが、
油を取り除くと辛さも大人しくなりました(^_^;)
そういえば唐辛子の辛味は油溶性だったかな。

フクラギカレー完成！
ヨーグルトと揚げ玉ネギの効いたコクのあるカレー(マサラかも)に、
淡泊な身のフクラギが意外なほど良く合います(≧▽≦)
勿論新鮮な上にスパイスの香りで生臭さはゼロです。
フクラギのカレー煮込みとして家族にも大好評でした。
どうやら我が家はヨーグルトベースが好きな模様。
肉好きからはこのヨーグルトベースで肉カレー！との声も上がりましたね(^_^;)
次こそ肉カレーを作らないと暴動が起こりそう・・・(>_<)