茄子カレーを作ることにしました。
レヌ・アロラさんの「おいしいインド料理」を参考して
ナスのカレー（ヨーグルト入り）みたいなものを作ってみます(^_^;)
プレーンヨーグルトにスパイスと塩を入れます。
スパイスはクミンとウコンと唐辛子とガラムマサラです。
かき混ぜてベースの完成です。
スターターはクミンとマスタードとヒンです。
下のレシピだとホールのフェヌグリークを使いますが、
パウダーしか持ってないのでヒンを入れてみました(^_^;)
油でスターターを熱します。
やっぱりヒンの香りは癖になるなぁ～(≧▽≦)
十分香りが出てきたら唐辛子を入れます。
単に油を赤くしたいだけだったりします(^_^;)
・・・しかも色はあまり濃く出なかったし(>_<)
レシピにはありませがおろしたショウガを入れます。
やっぱりナスにはショウガが付き物ですよね(≧▽≦)
ショウガも炒めたらヨーグルトソースを混ぜます。
さらにナスも投入！
ナスはあらかじめ素揚げしてあります。
フェヌグリークパウダーとカスリメティと青唐辛子を加えます。
軽く煮込んで完成！
ヨーグルトの酸味が効いた夏向けのカレーですね。
辛味がナスの甘さを引き立てていてご飯に良く合います(≧▽≦)
・・・ただナスの素揚げが甘かったです(^_^;)
しっかりと揚げた方が食感が良くなると思いますね。
またはナスを揚げずに使って柔らかく仕上げるのも良いかもしれません。
＜おまけ＞
今日のメインディッシュの牛スジの煮込み。
何回も茹でこぼしてから圧力鍋で煮てあるので、
脂が抜け切ってさっぱりと美味しいです(≧▽≦)