GW恒例？食い倒れの旅’13　～二日目昼食戦～

南砺市で風景と歴史的建造物を楽しんだ後は昼食です。
移動すること山を越え谷を越えまた山を越えて着いたのがコチラ。

山の幸を満喫できる聚楽創さんです(^_^)

う～んいつ来ても素晴らしいカオスだ・・・(≧▽≦)

店内に入ると熊肉定食やイノシシ定食等メニューが変わってました。
ハンバーグになったりコロッケに使われたりと羊メニューもありますね。
これだけメニューにするという事は・・・羊潰した？
聞いてみるとやはり潰したそうです。
脂の乗りがそれほどじゃなかったので加工したメニューも作ったとのこと。
ついに念願の自家製ジンギスカンを食べられるのか！！(≧▽≦)

予約していた熊焼きやシシ焼肉と一緒に盛り合わせてもらいました。
焼き野菜はコシアブラにタラノメにコゴミにモヤシです。
・・・もう焼き山菜と言ってもいいラインナップですね。

まずはイノシシを焼いて脂を出してその脂で他の肉や野菜を焼くそうです。
でもモモっぽいからあまり脂はでないなぁ(^_^;)

味の方は脂が美味しくて味の濃い豚肉ですね。
美味しいけれどマイルドというか物足りないというか・・・
もっとこうジビエというと味の強い肉を求めているので若干大人しすぎます。
ジビエ初心者には最適ですが俺のような悪食には合わないですね(^_^;)

お肉と山菜投入！
山菜は縁に入れて脂で半ば揚げるようにした方が良いですね。

熊肉
見た感じバラ肉の端の部分でしょうか？
判が小さく赤身と脂身が外れていきます。
熊焼きや熊鍋に使える肉はこれがギリギリ最後の部分だったので、
脂が多目ですが熊脂は甘く美味しいのでむしろご褒美です(≧▽≦)
ただこれが今シーズン最後の熊焼きなので次の猟期まで無いのが(>_<)。
熊そばや熊肉丼に使う熊肉はまだまだあるそうなのでそっちで我慢かな。