猛暑日はホント勘弁してほしいです(>_<)
そんなお昼ちょっと前、先週のリベンジを果たしに出かけました。
一部画像をリサイクルしてます(^_^;)
そう・・・
(以降冷たいらぁめんと略します)
件のメニューは平日のみの限定なのでお盆のあった先週は提供無しでした。
今週は提供があることを前回確認したので間違いありません。
意気揚々と入店し難なく注文も通りました(^_^)
しかしここで新たな問題発生！
弟は鶏白湯担々麺を大盛りで頼んだのですが・・・
冷たいらぁめんと同様に鶏白湯担々麺も大盛り不可でした。
大喰らいには死活問題ですね(>_<)
そして待つことしばし・・・
店主の作業を観察していましたら何故かその手にはバーナーが！？
何を炙っているのか気になりますがカウンターに隠れて判りません(>_<)
・・・が、幸か不幸か客は俺達だけだったりします。
バーナーはどのラーメンに使用したのか判明するはずです！まぁ前回の鶏白湯担々麺には使った形跡がありませんでしたので、
十中八九冷たいらぁめんに使われたものでしょうが・・・何に？
大抵はチャーシューに使うのですが冷たいスープに合うとは思えません。
新たな謎を孕ませながらついにその姿を現しました！！
お客様の目の前でエスプーマを使って泡立ったとうもろこしを注いでくれました。
これはなかなかに女性が喜びそうな演出ですね。
夏らしく野菜も彩られていていかにも女性向けな逸品です(≧▽≦)
野菜でもヤングコーン、オクラ、ナス、ズッキーニは立派な具ですね。
どうやらバーナーで炙ったのは肉ではなくこの野菜たちの模様。
塩すら振らずにオリーブオイルで炒めただけだそうです。
さらにネギにラディッシュ、青紫蘇が薬味としての役割を果たしています。
そんな中一番驚いたのがトマト。
なんと凍っています！？
氷の代わりにスープを冷やしていますね。
氷と違い溶けてスープを薄めることもなく良いアイデアだと思います。
その他の具としては味付け玉子半個にチャーシューが2枚でした。
チャーシューは脂が固まるのを避けてか鶏ムネ肉で作られていました。
火の通し具合が絶妙でパサつくことなく美味しい煮鶏？でした。
肝心のスープはというと鶏ガラのあっさりとした旨味のスープです。
鶏白湯をどうやって冷たくするのかと思ってたらそう来ましたか(^_^)
それを良く冷やした所にとうもろこしの風味が利いてさっぱりと美味しいです。
麺はコシのある太麺を冷水で締めてあってコシがさらに強まってます。
暑い日に相応しい冷たく美味しいラーメンですね。
鶏白湯らしい力強い味わいのものを期待して空腹になるよう準備したら、
女性の喜びそうなあっさりしたものが出てきてフェイントを受けた気分ですが(^_^;)