元種かけつぎ食パン

元種かけつぎ食パンにチャレンジしました！

かけつぎ2回目後の冷蔵庫から出した写真です。

これで液種150g・粉150gです。

かけつぎ1回目から想像したふくらみよりも少ない感じです。

しかし焼いてみない事には・・・

モッチリ感がとてもあり、元気は良さそうです。

こね上がり温度　27.8　まあまあです！

2次発酵後

今回は、温度を若干低め、時間長めで焼成

そして結果は・・・・

かなり満足の焼き上がり！！！

釜伸びもいい感じです！

写真は焼き上がり直後ですが、

クラストがパチパチと♪

荒熱が取れた後、ちょっとつまんでみましたが、

今までで最高レベルの味と触感で大成功！！

外はバリっと、中はモッチリ。

風味もかなり濃い感じがしました♪

（テンション上がっているからかも）

妻からも大絶賛をいただきました！

結論　（まだ早いですが）

やっぱりかけつぎした方が良さそうです。笑

更に実験してみたいと思います。

ホント、パンは手をかければかけるほど美味しくなるんですね。