サラメシ 板前さんの気分編

弁当を作りました。

今回はさわらの西京焼き弁当。

さわらはさっぱりとした味の魚ですね、
とても上品な感じがします。

もっぱら西京漬けのモノを買っていますが、
最近、近所のスーパーに切り身があることを発見。

ただ、切り身が大きいので買うことを躊躇しています。

調理はグリルで焼きますが、焼き加減がむずかしい、
少し油断するとまっ黒に焦げてしまう。

板前さんの焼き方の要領を知りたいですね。