アメブロ初めての投稿です。^^
約3か月前に立ち上がったアジート那覇店でも新作を造ろうということでここ一か月間いろいろな料理の試作をやってました。
その中で選抜されたメニュー「クリームチーズの味噌漬け」が完成しましたのでお知らせします。
今日はどのお酒をおすすめするかマリアージュの研究もしてました。
まず、「クリームチーズの味噌漬け」についてですが、
やっと、最初は塩分が立ってのですが、試行錯誤の上ほんのりした甘さでコクのある味噌床ができました。
その味噌床に漬け込むこと5日間。
良い具合に味噌の香りとクリームチーズの乳酸系の甘さが合ってます。
そして、両方とも発酵系だからでしょうか。相性が抜群です。
旨いです！
これはどの日本酒にも合うはずだといろいろ日本酒を引っ張り出してマリアージュをやってみます！
１０種類くらいは試したでしょうか。
結果はだいたい外れはなさそうです。
ただ相性的にすごく合う。まあ合うかなとわかれるようです。
ここからは、このブログならではの詳細分析を！笑
まず、合わせたのが「福岡 若竹屋酒造 渓 袋こぼし」
このお酒は濁りなので、乳酸を含んだもろみの濃い味とチーズが合うかと思って試してみると
合わないことはないのですが、、、
次にさっぱりとしたお酒でと思い「佐賀 蔵心 特別純米 超辛口」
蔵心の辛口バージョンですね。
これが予想外で合わない！^^;;
辛口の切れ（酸）が邪魔してるのです。
そこで、米本来のうまみが強調されたお酒なのではと思い試したのが、
「山口 長陽福娘 雄町 純米吟醸」
こちらはすっきりはしてるけど雄町特有の濃い甘さを感じ酸が抑えめのテイスト
お！今までの中で相性がよい！
ここで、酸が抑えられて米の旨味（甘味）が強調されているお酒が相性いいのかなとちょっとめぼしをつけました。
次は「島根 山陰東郷 きもと純米 生原酒 甘口」
更に相性の良いことを確認。コクのある香ばしい黒糖系の甘さとの相性が抜群です。
ちなみにということで「島根 山陰東郷 きもと純米 生原酒 辛口」
やはり、思ってたとおり酸が邪魔して甘口ほどの相性の良さはありませんでした^^;;
そして「十旭日 鏡草 きもと 純米 原酒」
このお酒は優しい甘さが癒されて個人的に大好きなお酒なのですが、相性はNo1でした！
相乗効果が抜群ですね。
そして気になってた酒米 雄町との相性は？と思いこちらを
「福岡 山の壽 純米吟醸 雄町」
こちらは心地よい酸があるので合うのかが少し気になりましたが、そんなことはなく相性は良かったです。
ん～やはり、このクリームチーズの味噌漬け、雄町に合うのか！?
面白い発見です。
その他いろいろと試してみましたが長くなるのでこの辺で^^;;
それでは相性の良かった日本酒です。
一番右の鏡草がNo1でした！
なお、これらの日本酒とクリームチーズの味噌漬けはアジート 那覇店にありますので気になる方は
試してみてください。
日本酒のお試しセットでこちらのチョイスもできるようにしましょうかね！^^
※マリアージュの感想につきましてはあくまで個人的な意見ですのでいろいろと試されるのも面白いと思います。