やっと「真鯛の刺身」が手に入ったので
早速、冷燻を。
強制的に燃やすので、煙の量も思ったよりも強力！！
鯛の水分を出来る限り取ってジップロックにセット。
チップはひとつまみ位しか乗せられないので
燃焼時間は約５分。
密封して３０分寝かせる。
これを２回繰り返して
３回目は煙を入れたまま密封冷蔵庫で数時間。
燻製より水分を脱水する方に時間が掛かったなぁ
キッチンペーパーと「ピチット」と言う脱水シート
を使って２４時間以上掛った。
味は、脱水に時間を掛けただけあって、身は引きしまって
さくらチップのいぃ香りの着いた「真鯛の燻製」が出来ましたo(*>▽<*)o
スモーカーは小さい部品が多いんで手入れがチト大変かも。