びわの種を使って何か出来ないかと、検索したところ
「杏仁豆腐」が出来ることが判明！！
作ってみたら、すごくすごく美味しかったので 紹介したいと思います。主人絶賛。おすそわけしたママ友達、さらにそのご主人も絶賛です。
びわの取れる今しかできないので、是非お試しあれーー
| びわ | １～２個 （種だと４～５個くらい。。私はびわを２つとその中の種を使いました） |
| 生クリーム | 100cc (牛乳でもＯＫ） |
| 牛乳 | 200cc |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 粉ゼラチン | ５ｇ |
| レモン汁 | 小さじ２ |
①粉ゼラチン：を水２０ｃｃでふやかす。びわ：は皮を剥き、種を取り出し、種を包んでいる薄皮もスプーンで取り除きます。びわの実は１ｃｍ角（好みの大きさ）に切り、レモン汁を振り掛けます。
②びわの種：は、包丁で少し傷を付けてこげ茶色の皮を剥きます。（薄くてやわらかいので簡単に取れます。）種３～４個を100ｃｃの水と一緒にミキサーに20～30秒かけます。または、すりおろし機でおろし、１００ＣＣの水につけときます（変色するので）
③②を茶漉しかガーゼで濾す。この時点で杏仁のにおいがふんわりと漂います。茶漉しのエキスも押して絞ってください
④③のびわ仁エキス・生クリーム・牛乳砂糖を鍋に入れてあたためます。
☆沸騰させないように注意してください。
⑤ゼラチン：を④に入れて、よく混ぜて溶かします。
茶漉しを使ってゼラチン・砂糖が完全に溶けていることを確認します
⑥型に切ったびわの実を入れ、⑤のびわ仁エキスをを流しいれ、冷蔵庫で３時間以上冷やします。
一度お試しあれ！！
本当に濃厚杏仁豆腐ができあがります。生クリームがなかったのですべて牛乳で。それでもすごくおいしかったです。
種は冷凍保存ができます。自然解凍して使ってくださいね！
ただし、種の入れすぎには注意です！
一人多くても一日２個～３個くらいになるように作ってくださいね。