北海道札幌市手稲区
アイシングクッキー教室
SorairoCookies
講師／あずまめぐみ
▷講師宅での少人数制単発レッスン𖠿 𓈒𓏸
▷ 確かな知識と技術をお伝えします◡̈
基本技術ディプロマコースレッスン
アイシングクッキーを作る時の
用語で耳にする技法
後乗せ
直書き
この二つの方法のメリットとデメリット
をまとめてみました。
まずは後乗せ技法
こちらを例にしましょう
男の子のクッキーと
バービーのような
パーツをランナウトという技法で
予め作りしっかり乾燥させたのちに
土台のクッキーにベースカラーを
塗り込みをして
後乗せするという方法です
メリット
前もってパーツを作り置きできる
特にペインティングで仕上げる
時間が長い場合は
直書きだと土台のクッキーの
湿気等が心配だがその心配がゼロ
デメリット
割れやすい
これに関しては
一般的に言われていますが
私の見解としては
きちんとポイントを押さえて
パーツを作ると
派手に落とさない限りは
パーツを剥がす際に
私の作り方では
パーツは割れません。
ちなみに私が作るキャラパーツの
厚さ2〜３mmです。
かなり薄いです。
乾燥時間が長い
しっかりと乾燥させないと
パーツを取り外して
土台クッキーに乗せられないので
乾燥時間がロスタイムになります。
直書き技法
メリット
乾燥時間が短い
そのため一連の製造工程を
数時間で完結できる
時短
デメリット
作りたいものによりますが
製造時間が長い場合は
直書きだと土台のクッキーの
湿気等が心配
私の作品を見てもらうとわかりますが
キャラクタークッキーに関しては
全て基本は
後乗せ技法
それはなぜなのか
以前、一度
聞かれたことがあるのですが
直書きでのキャラクッキーは作れますか？
立体的な凹凸のある
キャラクタークッキーは作れますか？
答え
もちろん作れます
残っていた作品がこれしかなくて
だいぶ古いですが。笑
立体感のある直書き技法の例
直書きの一例
これだいぶ初期
講師歴１年未満
今度久々に
作って証明しますね。笑
Instagramでリクエスト募ります
では何で出来るのに
後乗せ技法ばかりなのか
私が友達や遠方の生徒さんに作る場合は
自宅キッチンでの製造になります。
きちんと環境が整っている
菓子製造許可があるところでは
ないのでその点に配慮して直書き技法を
取り入れていません
直書きを取り入れる場合は
転写してから
１時間以内に仕上げられる場合のみと
個人的に設定しています。
ちなみに
直書きの転写方法に関しては
一般的な転写方法を含めて
私は３種類の方法を
使い分けています。
上の２匹の犬のクッキーは
毛筆風アイシングクッキー
卒業生限定
Design＆Art Lesson
でお伝えしている方法で
転写しています
今日の投稿が誰かの参考に
なると嬉しいです
Follow me
Instagram
@azu_sorairo_cookies
LINE公式アカウント
レッスンのお問い合わせ・予約は
LINEが便利です☺︎
@qvi7746c
ご予約の際は、
