牛の生レバー提供、７月１日から禁止

　厚生労働省は12日、飲食店の「レバ刺し」など、牛の生レバー（肝臓）の提供を７月１日から禁止することを正式に決めた。食肉業界などから反発の声も上がっていたが、同省は「現状では加熱以外にレバー内部の菌を有効に取り除く方法がない」と禁止の判断に至った。小売店で生食用として販売することも禁止されることになる。




　厚労省の薬事・食品衛生審議会の分科会が12日、生レバーの提供禁止を了承し、同省が決定した。食品衛生法に基づく規格基準として、生レバーを使って食品を製造・加工する場合、75度で１分以上加熱するなど、中心部に十分火を通すことが必要となる。



　自治体の改善指導に従わずに提供を続けるなど、悪質な違反には懲役２年以下または罰金200万円以下の刑罰が科される可能性もある。




　昨年４月に発生した焼き肉チェーン店のユッケによる集団食中毒事件を受け、厚労省は昨年７月、飲食店などに牛の生レバー提供の自粛を要請した。その後の調査で、レバー内部に食中毒を引き起こす細菌「カンピロバクター」、毒性の強い腸管出血性大腸菌「Ｏ（オー）157」が存在することが確認された。




駆け込みで、食べて


食中毒多発なんてことに


ならなければいいけど。


もう、ほとんど提供している店は、ないか。



消費者が、自分で買って


生で食べて、重篤な症状がでたら、どうするんだろう？