干物は、たんぱく質が発酵によりアミノ酸に分解される事によって、旨味が増すのです。
太陽の日差しをたっぷりと浴びた、本場の干物は、格別。
昔の人は、傷みやすい魚を保存するために、知恵を働かせ、
干物などの保存食品を作り出しました。
クサヤを作った人は、すごいですねｗ
生活の知恵とでもいうのでしょうか。
酒の肴は、炙った干物で良いです・・・
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