11/10(火)の日記
久々に元会社同僚とグルメランチの日。
11:30 三条京阪改札前 集合
タクシーで向かいます(1,320円)
手前で下りて、琵琶湖疎水沿いを歩きます。
橋の袂に「石川丈山先生旧蹟詩仙堂北十二町」道標
(京都市左京区北白川東久保田町)
久々に元会社同僚とグルメランチの日。
11:30 三条京阪改札前 集合
タクシーで向かいます(1,320円)
手前で下りて、琵琶湖疎水沿いを歩きます。 橋の袂に「石川丈山先生旧蹟詩仙堂北十二町」道標
(京都市左京区北白川東久保田町)
この辺り、昔ながらのお店が多いようです。
歴史がありそうなお蕎麦屋さん
歴史がありそうなお蕎麦屋さん入ってみたいな。
白川通り銀閣寺道より銀閣寺方面に入ったところに「銀閣寺交番」 銀閣寺交番前の道を挟み向かい側に
「 なかひがし」があります。
10分前で、まだのれんも出ていないので、近辺をお散歩します。
10分前で、まだのれんも出ていないので、近辺をお散歩します。
グルメの友人の希望で、随分前から予約の電話をかけているお店は、
京都にある「草喰(そうじき) なかひがし」
初めての電話で、やっと通じても既に予約はいっぱい。
毎月１日の午前８時から翌月の予約開始になり、
その日の内に１ヶ月分が満席になるという。
「京都で最も予約がとれない」といわれるはずです。
人の心理とは面白いものですね。 取れないと言われると取りたくなる。
NHKの番組「プロフェッショナル 仕事の流儀」で放映され観ましたが、
全国から来店する人が多いようです。
結局、待ちに待った10/1の朝8時からリダイヤルで休まず電話し、
「京都で最も予約がとれない」といわれるはずです。
人の心理とは面白いものですね。 取れないと言われると取りたくなる。
NHKの番組「プロフェッショナル 仕事の流儀」で放映され観ましたが、
全国から来店する人が多いようです。
結局、待ちに待った10/1の朝8時からリダイヤルで休まず電話し、
9時39分にやっと繋がりました。
時間が分かったのは、お店に行った時に仲居さんから教えて頂いたのです。
予約の時間まで記録してあるとは。。。
12:00 玄関に入り名前を言うと「お二階奥のお部屋でございます」
予約した経緯、誰と一緒なのか把握して出迎えて下さる「おもてなし」の心。
2階のお部屋は、思いのほか質素。
しかし、何気ない贅沢が垣間見られます。
時間が分かったのは、お店に行った時に仲居さんから教えて頂いたのです。
予約の時間まで記録してあるとは。。。
12:00 玄関に入り名前を言うと「お二階奥のお部屋でございます」
予約した経緯、誰と一緒なのか把握して出迎えて下さる「おもてなし」の心。
2階のお部屋は、思いのほか質素。
しかし、何気ない贅沢が垣間見られます。
湖東焼きは、琵琶湖一周を歩いた時、彦根『一志郎窯』に立ち寄ったご縁があります。 陶工中川一志郎氏との出会いが、店主中東久雄氏の料理への拘りを深めたようです。
http://www.kotouyaki.jp/
湖東焼きの香炉、素敵です。
摘草料理といえば「美山荘」があまりに有名です。
http://miyamasou.jp/
「なかひがし」店主の中東久雄氏は、花背「美山荘」先代主人の弟さんで、美山荘から独立してお店を構えたそうです。
摘草とは、道端に生えている草や花 。。。
「なかひがし」は「草喰料理」草を喰わされる割には高額です！？
ランチ6000円のコースです。
「お手を煩わせますがお召し上がり下さい」
山形県出身の仲居さんは、既に京訛り？
確かに栗や黒豆をむくのに指が汚れる。
八寸
日本海の鯖の燻製に和胡桃、丹波の焼栗は素揚げにしてある。
焼黒枝豆、銀杏、初かつおの燻製
小さな器に柿と野三つ葉のきな粉酢和え。冬イチゴやとんぶりが効いている
とんぶりとは畑のキャビア。
とんぶりとは畑のキャビア。
ホウキソウの成熟果実を加熱加工した物。
むかごご飯 お椀
とちのみと日野菜の白味噌仕立て。
無添加の京都味噌でしま村の白みそ。
http://www.simamura.com/
手前味噌ですが美味しいお味噌ですと説明。
湖東の日野町の日野菜漬けが有名だが、後柏原天皇も賛美され歴史は古い。
食べ慣れない私には白味噌は甘すぎるが、
とちのみと日野菜の白味噌仕立て。 無添加の京都味噌でしま村の白みそ。
http://www.simamura.com/
手前味噌ですが美味しいお味噌ですと説明。
湖東の日野町の日野菜漬けが有名だが、後柏原天皇も賛美され歴史は古い。
食べ慣れない私には白味噌は甘すぎるが、
器の方が面白い味を出している。 碗の表に淀川で舟を漕ぐ3人の船頭さん。
碗の裏には屋形船。
「こたつ開き」「炉開き」は、亥の月の亥の日。
亥(イノシシ)は火難を免れるという信仰があるそうです。
また、その日にお餅を食べれば病気をしない」
亥の月とは、旧暦で11月。説明もご馳走のうち。
焼き物
釣った鱒と下仁田ネギの幽庵焼き 朴葉味噌 巨大な鱒だったに違いない。
切り身が凄く大きかった。
もち米を稲のまま揚げると花が咲く
青大根と紫大根は、ビタミン大根というんだなぁ。
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/Aodaikon.htm
和歌山の温州ミカンをレモン代わりに絞り、あるいは食べても良いがすっぱかった。
蒸した落花生は柔らかい。
もち米を稲のまま揚げると花が咲く
青大根と紫大根は、ビタミン大根というんだなぁ。
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/Aodaikon.htm
和歌山の温州ミカンをレモン代わりに絞り、あるいは食べても良いがすっぱかった。 蒸した落花生は柔らかい。
ちょっと失礼して、お皿の模様を見せて頂きます＾＾；
落花生に似たうずらの絵柄のお皿がご馳走にしてくれる。
落花生に似たうずらの絵柄のお皿がご馳走にしてくれる。
お造り
鯉とその皮の造り。 先ずは、そのまま食べてみる。鯛のようなお味。
山生まれ山育ちの大将は、鯉に恋しているそうだ。
鯉は、地下水で大事に泳がせ3ヶ月泥を吐かせる。
鯉の皮は湯引きにし、骨を煮て煮凝りに、
うろこはパリパリに揚げ、
添えられた山椒の葉とガマズミ、コンペイトウ花、カタバミと
自然薯を全部混ぜてタレをかけて頂くが、不思議なお味。
実は、あまり好きではなかった。凝り過ぎ(笑)
煮え花
ご飯を炊く時、沸騰しはじめる瞬間。
添えられた山椒の葉とガマズミ、コンペイトウ花、カタバミと
自然薯を全部混ぜてタレをかけて頂くが、不思議なお味。
実は、あまり好きではなかった。凝り過ぎ(笑)
煮え花
ご飯を炊く時、沸騰しはじめる瞬間。もっとも風味や香りのよい状態を頂く。
せっかちなこと。確かに香りはいいけど、
せっかちなこと。確かに香りはいいけど、
まだお米の芯が残る。
香りを楽しむ優雅なお料理だから、仕方ないか(笑）
ほんとに、ほんの一口、お上品に☆
炊き合わせ
大きなクズの葉の上に何が？
さや付き大納言は初めて！インゲンみたい。
蒸してあり柔らかい小豆。
香りを楽しむ優雅なお料理だから、仕方ないか(笑）
ほんとに、ほんの一口、お上品に☆
炊き合わせ
大きなクズの葉の上に何が？ さや付き大納言は初めて！インゲンみたい。
蒸してあり柔らかい小豆。
クズの葉を開けると。。。 水菜の上に松茸以上に美味しいと言われている幻の香茸（コウタケ）
http://www.kinoco-zukan.net/koutake.php
香茸の香りをマムシも好むそうで、危険。
似ている毒キノコもあるし怖い。
あまり香りは感じなかった。
中を開くと、金時人参とまたきのこ、里芋。 粘りのある赤山とり茸、珍しいきのこ。
和え物
椎茸、蕪菜、赤水菜、菊(もってのほか)のおひたし。
菊はもってのほか？
天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」とか。
http://www.yamagata.nmai.org/crops/umaimono/vegetables/kiku.html
中国では菊は不老長寿の霊草。
ご飯のおとも
椎茸、蕪菜、赤水菜、菊(もってのほか)のおひたし。 菊はもってのほか？
天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」とか。
http://www.yamagata.nmai.org/crops/umaimono/vegetables/kiku.html
中国では菊は不老長寿の霊草。
ご飯のおとも 
「なかひがし」創業10周年記念に焼いたいわし雲飛ぶ皿。 
店主はダジャレが大好きだとか。
店主はダジャレが大好きだとか。
イワシも喜んで飛ぶ？
もみじの皿には、富山のギオンマメとからし芋の赤まんがんじとうがらし和え
ブロッコリー、カリフラワーのからしみそ和え
ブロッコリー、カリフラワーのからしみそ和え
飯物
ご飯茶碗と同じ風車の模様の器にお漬物。 最後は、空を向いて季節の風を感じますって？
湖東焼きの土鍋で炊いた山形産のつやひめ※
http://www.tuyahime.jp/
湖東焼きの土鍋で炊いて一番美味しく炊けたのが「つやひめ」だったとか。
探し探し求めて辿り着いたお米だそうです。
炊き立てのご飯、お代わりしてしまい、 更におこげの食べ方二通り体験。
①ほんの一口だったけど、フランス製のおこげ？ パリパリだからですって(笑）
実山椒のオイルは中東のオイル
中東＝なかひがじにかけてます？
塩は英国王御用達の四角い結晶のマルドン。
http://www.suzusho.co.jp/maldon/
②お湯をかけたら入浴？ニューヨーク☆ セントラルパークのわさび梅、大根おろし、ゆかり。
お食事が終わると。。。
「一階のカウンター席でデザート召し上がりませんか？」
カウンターの先客が帰ったからですが、心憎いおもてなしです。
菓子
大きな代白柿（だいしろかき）
江戸柿の渋柿をとろとろに甘くした京都の秋のデザート。 枝に見立てたチョコレート
トマトの原種ほおづきトマト
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/hoozuki.htm
玉露の二番茶を自家焙煎したお番茶。
店主中東久雄氏が、ご挨拶にみえました。
気さくな方です。
お料理の様子や店主との会話が面白く、１階のカウンター席が人気ですが、
2階には和室が2部屋しかなく、２名だけでも一部屋なので人数多くは予約が取れないのです。
中年のご婦人のお客がほとんでした。
滋賀県には、摘み草は山ほどあるから、道の駅で買えます。
だから、そんなに珍しくはなかったけど、お料理苦手な？都会に住む友人には色々な食材、 毛色の変わった食べさせ方に感動させられたようです。
私にとっては、料理はまあまあ。高額ではありましたが授業料と思えば、
とても勉強になり面白い体験が出来たお食事会になりました。
気が付くと2時間半も長居していました。
「一階のカウンター席でデザート召し上がりませんか？」
カウンターの先客が帰ったからですが、心憎いおもてなしです。
菓子
大きな代白柿（だいしろかき） 江戸柿の渋柿をとろとろに甘くした京都の秋のデザート。 枝に見立てたチョコレート
トマトの原種ほおづきトマト
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/hoozuki.htm
玉露の二番茶を自家焙煎したお番茶。
店主中東久雄氏が、ご挨拶にみえました。
気さくな方です。
お料理の様子や店主との会話が面白く、１階のカウンター席が人気ですが、
2階には和室が2部屋しかなく、２名だけでも一部屋なので人数多くは予約が取れないのです。
中年のご婦人のお客がほとんでした。
滋賀県には、摘み草は山ほどあるから、道の駅で買えます。
だから、そんなに珍しくはなかったけど、お料理苦手な？都会に住む友人には色々な食材、 毛色の変わった食べさせ方に感動させられたようです。
私にとっては、料理はまあまあ。高額ではありましたが授業料と思えば、
とても勉強になり面白い体験が出来たお食事会になりました。
気が付くと2時間半も長居していました。
それだけ時を忘れ、楽しんだということかな？
予約が取れない仕組みなど教えて下さいました。
一度利用すると先行予約の権利があり、次回の予約をして帰る方も多いとか。
残された席の確保が難しいのも納得です。
友人のたっての希望で、春を味わう4月にも先行予約？
やれやれ、今度は交通費節約でバスを使ってみよう(笑）
たかが摘み草、されど摘み草。ご馳走はお料理だけに限らない。
メンバーの味加減と雰囲気、お料理のお味も、お店を後にした後味も良いこと☆
自然で何気ないおもてなしが思い出されるお店。
ミシュラン☆☆納得です。
草喰(そうじき) なかひがし
京都市左京区浄土寺石橋町32-3
075-752-3500
12:00～13:00入店
18:00～19:00入店
要予約(毎月1日の8：00より翌月分受付)
http://www.kyo-ryori.com/shop.php?s=43
月曜日(祝日も休み。月末の火曜日も定休日となります
予約が取れない仕組みなど教えて下さいました。
一度利用すると先行予約の権利があり、次回の予約をして帰る方も多いとか。
残された席の確保が難しいのも納得です。
友人のたっての希望で、春を味わう4月にも先行予約？
やれやれ、今度は交通費節約でバスを使ってみよう(笑）
たかが摘み草、されど摘み草。ご馳走はお料理だけに限らない。
メンバーの味加減と雰囲気、お料理のお味も、お店を後にした後味も良いこと☆
自然で何気ないおもてなしが思い出されるお店。
ミシュラン☆☆納得です。
草喰(そうじき) なかひがし
京都市左京区浄土寺石橋町32-3
075-752-3500
12:00～13:00入店
18:00～19:00入店
要予約(毎月1日の8：00より翌月分受付)
http://www.kyo-ryori.com/shop.php?s=43
月曜日(祝日も休み。月末の火曜日も定休日となります
お店の傍に市バス「洛バス」のバス停があり、外人がたくさん並んでいます。 
その後、哲学の道を歩きます。
哲学の道沿いにある好きな法然院も立ち寄らず、 
霊鑑寺門跡、門前まで歩き、
坂を下ります。 
哲学の径 京都茶室棟 和菓子の叶 匠壽庵です。 若王子観音、若王子橋を過ぎ、更に坂道を下り、
大通りに辿り着くとタクシーで帰路へ。三条京阪へ戻ります。
お料理一人税込6,480円
ビール760円
自宅～三条京阪往復770×2＝1540円
往復のタクシー代1,320＋910＝2,230円他京都までの交通費。
総経費11,010円也、贅沢なお食事会でした＾＾；
16：15 途中下車
夫と草津駅前近鉄百貨店で待ち合わせ。
デパ地下お買い物。
更に特招会があるスーパーへ。
夫の食べたいもの、ぜ～んぶ買いましょ。
贅沢なお食事をしてきたわたしですからねぇ。。。。
