三枚におろして、腹骨を取って適当な大きさにカット
ワチャーっと沸いてきたら、タチウオ達をパラパラと投入
強火のままやけど、タチウオを入れると一旦温度が下がる
タチウオとタチウオの間からグツグツと泡が出だしたところへ、指に掴んでいるぐらいの量をパラパラと投入
それを繰り返し全部入れ終えたら、アクを軽くとってからアルミホイルで蓋をして、吹きこぼれないような火加減にして、大体20分ぐらいそのまま
蓋を取って煮汁がまだ少し残ってる状態から、再度火加減を強くして、鍋全体を振って焦げないよう煮詰めていき、煮汁が少なくなったらザルに移して汁気をきり冷ます
冷ましたら
最近のお気に入りは真空パック
アジフライ用もアジの一夜干しもなんでもかんでも真空パックに入れてプシューで冷凍庫行き
いや〜オモロイ
今度はサイズ違いのナイロンポリ 買ってみよう
そんな訳で今日は何して遊ぼうかな