いろいろ使える便利なあんかけ。
れんこんとひき肉で甘辛あんかけを作りました。
冷たいうどんの上に熱々ピリ辛なあんかけ、ゆでた春菊とたまごの黄身。
ぐるぐる混ぜて豪快にいただきます！
【作り方】
①れんこんを薄めにスライスし、冷水につけておきます。
しょうが（1/2片）とにんにく（お好みで）、ネギ（1/2本）をみじん切りします。
②ひき肉と①で準備した材料（れんこんはしっかり水切りします）をごま油でしっかり炒めます。
③全体に油がよくなじんできたら、砂糖（大１）・みりん（大１）・醤油（大1/2～１）で味付け。
最後に豆板醤（お好みで少々）加えて、火を止めます。
④一度火を止めて冷ますと、味がしっかりしみ込んでいきます。
⑤食事の前に再度火にかけ、水溶き片栗粉（片栗粉 大１＆水 大３）であんかけを作ります。
れんこんのシャキシャキ感がたまらない(笑)
熱々のあんかけはうどん以外にも、ごはんやお豆腐と抜群の相性！
さめてもおいしいので、お弁当にも便利です。
このあと、別バージョンもアップしたいと思います。