いろいろ使える便利なあんかけ。
れんこんとひき肉で甘辛あんかけを作りました。
冷たいうどんの上に熱々ピリ辛なあんかけ、ゆでた春菊とたまごの黄身。
ぐるぐる混ぜて豪快にいただきます!
【作り方】
①れんこんを薄めにスライスし、冷水につけておきます。
しょうが(1/2片)とにんにく(お好みで)、ネギ(1/2本)をみじん切りします。
②ひき肉と①で準備した材料(れんこんはしっかり水切りします)をごま油でしっかり炒めます。
③全体に油がよくなじんできたら、砂糖(大1)・みりん(大1)・醤油(大1/2~1)で味付け。
最後に豆板醤(お好みで少々)加えて、火を止めます。
④一度火を止めて冷ますと、味がしっかりしみ込んでいきます。
⑤食事の前に再度火にかけ、水溶き片栗粉(片栗粉 大1&水 大3)であんかけを作ります。
れんこんのシャキシャキ感がたまらない(笑)
熱々のあんかけはうどん以外にも、ごはんやお豆腐と抜群の相性!
さめてもおいしいので、お弁当にも便利です。
このあと、別バージョンもアップしたいと思います。