昨日のローカル番組で「神戸北野ホテル」世界一の朝食が紹介されていました。
総支配人、兼料理長である山口 浩氏がフランスの「ラ・コート・ドール」という三ツ星レストランで修行し、
その精神を引きついで「世界一の朝食」というネーミングを許されたそうです。
オーべルージュという「宿泊施設のあるレストラン」をコンセプトに、バターやクリームを使わない軽くてキレのよい「水の料理」だそうです。
番組では夜の９時からジャム作りや１１時からパンの仕込みと早朝５時の焼き上がりを紹介していました。
朝食のジュースはサラダ代わりの３種
ハム、タピオカオレ、フルーツ、そして数種類のパン、地鶏卵のボイルなど
すべてにこだわりの材料と料理工程が費やされています。
