京都に、プロも頼りにする刃物職人のお店があると聞いて
行ってきました。
四条烏丸にある早川刃物店。
大きなはさみ型の看板が目印のお店です。
小さな店内には、所狭しとはさみや包丁が並んでいます。
お店に入ると、職人さんが奥から出てきて
包丁について丁寧に説明してくれました。
ここの包丁は、ハガネとステンレスを組み合わせた包丁で、
ハガネがが包丁の背まで入っているので
刃の幅が1cmになっても使えるとか。
しっかりお手入れすれば
30年、40年と使えるそうです!
実際に、職人さんが研ぎながら何十年も使い続けて
小さくなった包丁を見せてくれましたよ。
そして、驚くのは、その値段。
有名なお店で買えば1万円以上はする包丁ですが、
こちらでは、家庭用の包丁なら4000円前後で
買えてしまうんです。
自分で研ぐ自信がない場合は、
お店に持って来れば、職人さんが研いでくれるそうですよ!
いい包丁が欲しいと思っていたところなので、
私も一本いただきました。
一生ものの包丁。
長~く大切に使っていきたいと思います。
料理が楽しくなりそう♪
興味のある方は、
早川刃物店HP ものぞいてみて下さいね!
行ってきました。
四条烏丸にある早川刃物店。
大きなはさみ型の看板が目印のお店です。
小さな店内には、所狭しとはさみや包丁が並んでいます。
お店に入ると、職人さんが奥から出てきて
包丁について丁寧に説明してくれました。
ここの包丁は、ハガネとステンレスを組み合わせた包丁で、
ハガネがが包丁の背まで入っているので
刃の幅が1cmになっても使えるとか。
しっかりお手入れすれば
30年、40年と使えるそうです!
実際に、職人さんが研ぎながら何十年も使い続けて
小さくなった包丁を見せてくれましたよ。
そして、驚くのは、その値段。
有名なお店で買えば1万円以上はする包丁ですが、
こちらでは、家庭用の包丁なら4000円前後で
買えてしまうんです。
自分で研ぐ自信がない場合は、
お店に持って来れば、職人さんが研いでくれるそうですよ!
いい包丁が欲しいと思っていたところなので、
私も一本いただきました。
一生ものの包丁。
長~く大切に使っていきたいと思います。
料理が楽しくなりそう♪
興味のある方は、
早川刃物店HP ものぞいてみて下さいね!
