8月20日(火）
今日の大阪は、雨
過ごしやすい気温ですが、昼から熱くなりそうです。
今年の夏は暑かったー
食のイベントの方は大変だったと思います。
食材の温度管理が難しい。
野外であれば、特に食材の保管が難しいため、気温が高いと
困ってしまうという声が多かったです。
衛生管理
環境面の管理だけではなく、食材の管理も衛生管理です。
気温が高いと細菌の繁殖スピードも早まり、食材の腐食が早まります。
菌数が一気に増えると、人の免疫を超えてしまい、体力が負け病状が発症します。
大腸菌O-157、ノロウイルス、カンピロバクターなど
今年は、赤痢もありました。令和の時代に赤痢ですよ。
大型イベントのケータリングでスタッフが食中毒になってケースもありましたし、
天然の湧き水を飲んだりその水で料理をして、食中毒になったとか。
気温と食中毒の発生率は関係していると思います。
1℃高くなると危険性は、かなり上がると思います。
まだ、イベントが続くと思いますが、衛生管理を徹底しないと
大変なことになりますよー
弊社では、次亜塩素酸水溶液を推奨しています。
塩素消毒は、昔から重宝されており効果も認められております。
ただ、危なかった。
この危険性を次亜塩素酸水溶液は改善。
安全に使用できる除菌水として使用されております。
是非、ご活用下さい。
次亜塩素酸水溶液について詳しく知りたい方は、是非お問い合わせください
衛生管理のプロがわかりやすくお答えします
