7月14日（金）
梅雨明け間近か。
夏ですよー
急激に気温が上がるようです。
35℃以上の日が続くそうです。
気温が上がると食材の腐食も早くなります。
食中毒事故件数が多い原因菌は、カンピロバクター。
鶏肉の加熱不足で起こる食中毒です。
なんと鶏肉のほぼ100％にカンピロバクターが存在しているそうです
加熱不足の鶏肉を食べて食中毒になるケースの他に、
調理中の包丁やまな板などの菌が付着し拡がるケース。（コンタミネーション）
素手で調理する際に爪などに菌が付着し、拡がるケース
調理後の器具洗浄の際に、菌が含まれる水の飛沫や血液などが飛び散り
拡がるケースがあります。
そして食材の温度管理不足です。
今からカンピロバクターの食中毒事故が急増します。
衛生管理は大切な業務。
食の安全・安心はお客様との約束ですよ
