あなたの身体を癒し自分らしさを応援する
エッセンスリーダー 円山奈緒美
Ａｙｕｒ Ａｒｏｍａ Ｈａｒｍｏｎｙ
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おはようございます♪
今日のタイトル
『 野草マニア？？？ 』
最近色んな方とお話している中で
こんなことをよく言われます。
「 円山さん 野草マニアック過ぎますよね（笑）
」
自分ではそんな風に全然思ってないし
まだ私の知識など序の口であり
私にだって分からない野草は沢山あります。
私の興味がある野草は
食べられる野草 限定であります（笑）
＊やはり花より団子派の私
野草って殆どが食べられるって思っていますが
特にその中でも薬効効果の高い物と
食べやすい野草や美味しい野草などは
非常に私の興味をそそる存在であります。
最近は生のまま野草をかじるのが
楽しみになっておりますが
そこでふと気づくことがあります。
同じよもぎでも土地によって苦味がく強かったり
エグミ、シブミなどに違いがあるんです。
ちなみに、私が住んでいる土地に自生するよもぎは
生でもむしゃむしゃ食べられるほど
同じ新芽でも特に食べやすく
よくワンコと散歩中に歩きながら
摘みたて新鮮新芽よもぎを
食べています。
火を通すよりも断然栄養価は高いし
酵素も沢山含まれておりますから。
ちなみによもぎの酵素はものすごく種類が多く含まれています♪
（だけど基本よもぎは生で大量に食べてはいけません
薬効が強い野草ですので生で沢山食べるのは何だってよくありません）
カラスノエンドウも生で食べられる野草ですけど
さやが出来始めると生では固くて食べにくくなります。
さやも食べられますが一度茹でて、さやえんどうのように
筋を取ったほうが良いと思います。
見てこれ！！！！
スポットライトを浴びたカラスノエンドウちゃま。
中の種が透けてみて本当に素敵過ぎる。
（私は夜もいつだって野草ばかり見ています
）
藤の花も食べられますが
だいたいのお花は生食ＯＫであります。
今まで藤の花を生で食べたことありませんが
今年新たなチャレンジで
藤とボタンの花を生で食べてみました。
藤は結構あまい香りがして生でも美味しいことが分かりましたが
藤の花の茎の部分はとてもじゃないけどシブミが強く
生ではＮＧのようです。
房ごと天ぷらするのは良いけど
多分パリパリと美味しく食べられるのは
花の部分だけかなと思います。
香りがとっても良いので
花だけサラダやデザートにトッピングしても良いかも。
ボタンの花は生だと少しクセがあって
例え方が難しいのですが
多分酢漬けとか、砂糖漬けにした方が良いかなと。
大きな花びらですから
酢漬けにしたものでお寿司を作ると
見た目もめっちゃオサレ
シュウ酸を多く含む野草も沢山ありますから
こういった野草は一度火を通した方が良いです。
（まぁ～死にゃしませんけど）
そうそう、今回気付いたのが
アマドコロを生で食べた時なのでけど
これがめっちゃ美味しい！！！
アマドコロって名前の通り
葉が柔らかくて、甘くて
今回生食した野草の中で断トツの美味しさでした。
見た目も本当に可愛いスズランのようでありますが
（あ、ちなみにスズランは猛毒なので食べちゃダメね）
食べても美味しい存在なのです♪
アマドコロはお茶が有名ですけど
それは根を秋ごろに堀り乾燥させたものです。
（漢方でも有名な野草ですよね）
あまり葉を食べることについては資料がありません。
花は2倍酢などにつけて食べるようですが
いやいや、何もつけず火を通さず
花も柔らかい葉の部分も
美味しく食べられると私は思いました。
野草達にはそれぞれ薬効がありますが
一般的に薬と言うと
肝臓の分解能力を超えた量を飲むことで
初めて体に作用しますから
ある意味肝臓には毒となり負担をかけることにはなりますが
野草に至っては それも食べ過ぎなければ美と健康を促す
もっとも安心な薬と言えます。
よもぎ生活や野草中心の食生活をしている時は
本当に体が元気ですけど
冬になり野草が少なくなると 少し疲れが溜まったりします。
だからより一層冬はよもぎに依存する私ですが
冬の前に野草を乾燥させておけば
お茶にしてデトックスすることが出来ますので
今後はそうしようかと思っています。
スベリヒユはオメガ３が野菜野草達の中で
もっとも多く含んでおり
ものすご～い美と健康に役立ちますが
私はこれを茹でて冷凍しておきます。
皆さんも今は野草摘みには本当に良い季節ですので
是非見かけたら摘んで 食べて
元気もりもりになって下さい
私はもう５年以上風邪もひかず病院にも行っていませんが
これは絶対よもぎ含め野草生活のおかげです！！！
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