16時以降、京橋千疋屋の一部店舗で食べられる
夜パフェ。
新年一発目は苺を使用した新作が出たという事で、頂いて来ました🍓
【初茜 -はつあかね-】
赤白の苺を用い 三層に縁起の良い素材を散りばめた、新年に相応しいパフェ。
トップはサクサクのパイと苺でシンプルに。
中層はサッパリとした金柑と柚子のソルベ,優しい甘さの金時豆と白あんのアイス,香ばしくアクセントになった三温糖と白ゴマのクランブルなどで和素材を楽しみ、最後はレアチーズ
クリームのコクとアルコールの効いたジュレでスッキリと締め。
テーマ性はありつつ、久しぶりの新作はコンパクトにまとめられていた印象。
(夜パフェならではの攻めている品に、今年も期待
･ㅂ･ᕤ)