AVANTIで広尾の和食・野崎洋光さんからお話をお聞きすることができました
（AVANTI・FM東京ネットでほぼ全国で聞くことができますよ。聞き耳をたててくださいね
）
和食の料理人、無口な方なのかしら・・・とドキドキしていたら
やさしい笑顔の野崎さんが入っていらっしゃって安心
アテネオリンピックで野球の日本代表の食事を作っていたときのお話などなど
海外ロケ、どんなに美味しい国でも2週間を過ぎると和食が恋しくなりますよね～。
野崎さんのお料理が食べられた選手達がうらやましい・・・
さて、ずうずうしく私のお料理の相談まで
煮魚と蒸し魚がうまくできないんです～とお話したら、
コツを
煮魚も蒸し魚もまず塩を振って２０分おくんですって。
そして、さっと湯どおしして・・・
それからお水にお醤油と酒を入れて煮るだけ。
御醤油とお酒の量は、お水の十五分の一。
とっても薄めの味付けですね～。
さっそく子持ちカレイの煮付けを作ってみました
水３００にお醤油２０・お酒２０を入れて１０分くらい煮るだけ。。。。
途中、みりん入れなくってホントに美味しいのだかろうかと不安になりつつも
あっというまに完成。
（煮すぎたり調味料を入れすぎると
魚本来の味がなくなってしまうんだそうです。）
こんな簡単に作れるなんて、煮魚って簡単だったのねと思ってしまうほど。
うーーーん。さすがですね
ありがとうございました。
分とく山。なかなか予約がとれない理由がわかりました。
お料理が美味しいだけじゃなくて、
野崎さんの人柄にお客様が集まってくるんでしょうね～。
実は、このだしポットもってます
あまりに便利で・・・ついついこのポットでだしとっちゃうんですよね～。
自分できちんととるよりも美味しいのはなぜでしょうか？
焼きおにぎりにこのこのポットでとっただしをかけると最高ですよ