こんばんは！
自然食品の店、
レンドルフ西千葉店の千葉です☺︎
こんな時間の投稿を失礼致しますm(_ _)m
おやすみ前にご覧頂ければ幸いです。
さて！
本日のテーマは、
日本食の代表、寿司に欠かせない「わさび」です(-_^)
海鮮料理だけでなく、肉料理にも使われるわさび♪
実は、
魚料理と肉料理で、わさびのおろし方が全く違うんです！
コレを知っておくと、
今まで以上に食事の満足度がUPすること間違いなしo(^_^)o
■わさびのおろし方による特徴
→細かさで辛みが変わる！
わさびはどれだけ細かくするかで辛みが変わるんです。
実際に、
魚料理メインの和食屋さんと、
肉料理メインの鉄板焼き屋さんを覗いてみると…
＊和食「魚料理」のわさびのおろし方
→丸く円を描くようにおろす
繊維を最大限に潰すため、直角にして「の」
の字を書きます。
すると、
細かく粒子が壊れて、魚料理によく合う辛みと香りが出てきます。
＊鉄板焼き「肉料理」のわさびのおろし方
→まっすぐ前後におろす
脂の多い肉料理には、マイルドな辛さのわさびがよく合います。
わさびを辛くしすぎないために、あまり細かくせず、まっすぐ前後におろします。
すると、
わさびをたくさんつけて食べられるので、脂が中和され胃もたれ防止に繋がります。
ほほ～(*_*)
わさびって、
細かくすりおろすことで辛くなるんですね！
細かく下ろさなければ辛くな～い！
■わさびが辛くなるメカニズム
わさびに含まれるシニグリンという成分が破壊され、酸素と反応し辛み成分が発生する。
勇気を出して、
そのままわさびをかじってみると…
辛くないんです(^_^)v
たまげました～
わさびをおろす時は、
魚料理→丸く
肉料理→前後にまっすぐ
より美味しく、
料理を楽しんで下さいね（^人^）
明日も、素敵な1日になります様に★
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