鮎釣りに行けば行くほど増えて行く
養殖おとり鮎
釣りの始めにはどうしても必要で
3尾¥1000円
粗相がない限り
10回行けば30尾、20回行けば60尾と
どんどん増えて行く
郡上長良川では放流禁止
なので放流すること無く必ず持ち帰る
そして釣れた天然の鮎は
1尾づつ綺麗に洗い、糞を絞りだし
真空パック冷凍
こちらは色々と重宝されますが
一方養殖のおとり鮎は・・・
軽く水洗いしてラップでくるくると
その差は歴然
ぞんざいに扱う
そしてシーズンが終わる頃には
天然鮎に加えかなりの量になり
取り扱いに苦慮して
挙げ句の果てには冷凍庫の肥しに
今シーズンはそうなる前に
早期に消費を目論む
手間を掛けず手っ取り早く
ラップを外して自然解凍
小一時間で・・・
ほぼほぼ解凍
あとはグリルに入れて素焼き
レンジを水無し両面焼きに買い替えたら
ええ塩梅に綺麗に焼き上がり
あとは・・・
3合の明宝産コシヒカリと白だし
薄口醤油少々
ベースは永谷園のお吸い物の素
少し多めの水で炊き上げる
炊き上げ後に鮎を取り出し
身をほぐして・・・
ええ加減飲んだ後に
自家製大葉を散らして
最高な鮎飯
マジ美味し
これからは少しずつ消費して行こうと
思う今日この頃です