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今日は鮎釣 酒漁中さんから聞いた焼き方です。
普通に焼けば、食用養殖アユ（スーパーで売ってるもの）は、脂が分離して背脂（ゼラチン質）が背中にたまる。
よって、身がパサパサ、しかもはらわたが苦い。ですよね？！
ただし、焼き方によっては脂が分離せずパサパサにならない。（でも、苦いのだ。）
焼き方は家庭内のガスコンロの魚グリルで焼くには竹串（つまようじの長いバージョン）でアユを
クの字に刺して背中から焼く。（背中を上にする） そうすると背脂が全体に行き渡り食べられます。
注意点 常に強火です。
（鮎釣 酒漁中さんは、あまり大きなアユをお釣りにならないので20㎝位までの大きさでの話です）
しかし養殖のオトリ鮎の方がスーパーで売っているのより美味しいです。私の感想ですが。。
オトリネコ
