オトリ鮎の美味しい食べ方
その1
一夜干し作り方は色々ありますが、塩水（250ｃｃ）に、お酒とみりんを小さじ一杯づつ入れる、これがみそ。
漬け時間は５～８時間、乾燥時間も同じ（片面5から８時間づつ)全て冷蔵庫の中で（漬け時間も乾燥時間も）塩水は濃度１０％、軽量スプーン2.5に対して水250ｃｃ（食べて少し薄いならば醤油かける）
その2
蒲焼。鮎を三枚におろし、小麦粉をかける、フライパンで焼く（テフロン加工の）油をひかず片面8分位、一度鮎をどけて、水をスプーン大3、醤油大3、みりん大2、砂糖大1を、フライパンに入れしっかり混ぜる、沸騰したら鮎を戻す片面２分位ずつ煮込む。