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先日、異なる3種類のお砂糖で酵素シロップをつくりました。（作成記事はこちら→❤︎ ）
発酵が難しいと言われているお砂糖でも、ある仕掛けをすることでしっかり発酵しましたよ♡
（この写真は仕込んで１日目なのまだ発酵していない写真です。）
酵素シロップを作るにあたって、果実はかためのものを使ったほうがよいものと
完熟を使ったほうがよいものとがあります。
イチジクは前者なのですが、どこのお店を見ても完熟のものしか扱っていなかったので
結局完熟のイチジクでシロップを作ったのですが、そのせいか完成までが早かったです。
当たり前ですが、お砂糖の違いでシロップの色味も違います。
味もお砂糖の特徴がよく出ていると思います。
果実の風味の妨げとなるか、否かは果実との相性が重要だと感じました。
黒糖梅酒があるくらいですからね♡
より合う果実を見つけるのもお楽しみの一つかもしれません。
まだまだ実りの秋は続きます。
酵素シロップを作るのに最適な季節です♡
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