2024.5.24
少し前から出始めた「新生姜」
通年出回ってる「土生姜」じゃ出来ない(やらない笑)「新生姜」ならではの柔らかさじゃないと出来ない(やらない笑)「佃煮」と「がり」を去年に引き続き拵えたん
ずっしり重めで狂喜乱舞的なバルタン星人風のこやつと、少し小振りなやつをこーたん
新生姜は皮も柔らかいんで、スプーンで周りの汚れをこそぐだけでおけ
先っちょの紅い所は「がり」用に切り分けて、レッツクッキングーー
佃煮は、千切りにして、みりん、砂糖、醤油、酢、水を入れ汁気が気持ち残るまでコトコト煮て、仕上げにゴマとおかかどーん
出来たてはめっちゃ辛いん
初めて拵えた時に「コレ、ホントに美味しくなるんかー
」
」3日位経つと辛味も程よく抜けて、味も馴染んでくるんよ
で、馴染んでから小分けにして冷凍保存
ご飯に混ぜておにぎり🍙が最高なん🤤🤤
がりは、スライサーで薄ぅ〜く切り、熱湯消毒した瓶に詰めて、1番上に取っておいた紅い所も一緒に
この「紅い」やーつがイイ仕事するんよ〜ふぉっふぉっふぉ〜っ
ふぉっふぉっふぉ〜っ有ると無いとじゃ大違いなん
「クリープの無いコーヒーなんて…」って位(アラフィフ以上じゃないとわからんかーー笑)
(アラフィフ以上じゃないとわからんかーー笑)で、お酢と砂糖と塩をお鍋で煮立たせ、咳き込みながら熱々を注ぐん
注ぎたてはこんな色やけど、こちらも何日か経つと…
綺麗なピンク色になるん
この紅いとこは筋っぽいから食べない、色付けだけやね
お寿司屋さんみたいな「がり」はスライスした後に湯がくんやけど、水気を取るのがめんどっちーし、日持ちさせたいからあたしは生のまま拵えるん
なので結構シャキシャキで辛味も強めなん
今回は、父親と娘っちの分も
細かく刻んで酢飯にゴマや大葉と混ぜて、鯖寿司やね〜
あとは、わかめやきゅうりに混ぜて酢の物みたいにしてワシャワシャ食べる
生姜は身体にいいし、寒い日の寝る前に食べるとポカポカ〜
保存をしっかりやれば半年位食べれるんよ
旬のうちに、も一回拵えるかな🤔🤔
…今回は、このへんで