＜材料＞
・豚バラ薄切り肉…150g
・なす…3本(240g)
・塩、こしょう…各少々
・油…大さじ2
◎焼肉のたれ…大さじ3
◎みりん…大さじ2
◎みそ…小さじ2
◎おろしにんにく…小さじ1
＜作り方＞
①なすは長さを半分に切ってから、４〜６つ割にし塩水にさらす。水気をきり、ペーパーで水気を拭く。豚肉は４㎝長さに切り、塩こしょうをふる。◎は混ぜておく。
②フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、なすの皮目に油をつけながら、皮目を下にして並べ入れる。面を変えながら４分ほど焼いて取り出す。
③同じフライパンで豚肉を炒め、色が変わったら余分な脂を拭き取り、②を戻し入れる。◎を加え、全体に絡める。